Recette Soufflé au chocolat air fryer

• ⏱ Total 30 min
• 🔪 Préparation 15 min
• 🌀 Cuisson 15 min
• 📊 Difficulté Moyenne
• € Budget Bon marché
• 🔥 Calories env. 340 kcal/pers.

• 🌡️ Température 180 °C
• ♨️ Préchauffage oui
• 🔁 Non applicable

Ingrédients

• 100 g Chocolat noir pâtissier

  Minimum 70% de cacao
• 50 g Beurre non salé
• 3 unité œufs

  À température ambiante, séparés
• 50 g Sucre en poudre fin
• 1 pincée Sel

  Pour les blancs en neige

Ustensiles

• 🍴 Air Fryer
• 🍴 Ramequins individuels ×4
• 🍴 Bols mélangeurs ×2
• 🍴 Fouet électrique ou manuel
• 🍴 Spatule
• 🍴 Petite casserole ou bol micro-ondes

Préparation

1. Préparez les ramequins et préchauffez l'Air Fryer

   Beurrez généreusement l'intérieur de vos ramequins individuels, puis saupoudrez-les de sucre fin en tournant pour que le sucre adhère bien partout. Cela aidera les soufflés à monter et à ne pas coller. Préchauffez votre Air Fryer à 180 °C pendant 3 minutes. Le préchauffage est important pour que la cuisson démarre bien.

   Température : 180 °C Durée : 3 min Préchauffage 👉 Préchauffer
   💡 Un bon beurrage/sucrage assure une belle montée du soufflé.
2. Faites fondre le chocolat et le beurre

   Dans une petite casserole ou un bol allant au micro-ondes, faites fondre le chocolat noir concassé avec le beurre non salé. Si vous utilisez le micro-ondes, faites-le par courtes impulsions (30 secondes) en mélangeant bien entre chaque pour ne pas brûler le chocolat. Une fois le mélange lisse et homogène, retirez du feu et laissez tiédir légèrement. Il ne doit pas être chaud quand vous l'ajouterez aux jaunes d'œufs.

   👉 Préparer
   💡 Ne pas surchauffer le chocolat, il deviendrait granuleux.
3. Mélangez les jaunes d'œufs et le chocolat

   Dans un bol, mélangez les jaunes des 3 œufs avec 50g de sucre en poudre fin jusqu'à obtenir un mélange clair et crémeux. Incorporez ensuite progressivement le mélange chocolat-beurre tiédi, en remuant bien jusqu'à ce que la préparation soit homogène.

   👉 Mélanger
   💡 Assurez-vous que le chocolat n'est pas trop chaud pour ne pas cuire les jaunes d'œufs.
4. Montez les blancs en neige et incorporez-les

   Dans un autre bol bien propre et sec, montez les 3 blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Ils doivent former des 'pics' quand vous retirez le fouet. Incorporez délicatement un tiers des blancs en neige au mélange chocolaté pour l'assouplir. Puis ajoutez le reste des blancs en neige en mélangeant doucement avec une spatule, par des mouvements de bas en haut, pour ne pas casser la légèreté des blancs. Le mélange doit rester aérien.

   👉 Incorporer
   💡 Des blancs bien montés sont essentiels pour un soufflé qui monte bien. Le bol et le fouet doivent être impeccables.
5. Remplissez les ramequins et cuisez à l'Air Fryer

   Répartissez délicatement la préparation dans les ramequins beurrés et sucrés, en les remplissant aux trois quarts environ. Placez les ramequins dans le panier de l'Air Fryer en veillant à ne pas les surcharger pour que l'air chaud puisse circuler. Cuisez à 180 °C pendant 12 à 15 minutes. Surveillez la cuisson: les soufflés doivent être bien gonflés et dorés sur le dessus. Le temps peut varier légèrement selon votre Air Fryer et la taille de vos ramequins. Ne pas ouvrir l'Air Fryer pendant la cuisson, cela ferait retomber les soufflés !

   Température : 180 °C Durée : 15 min 👉 Cuire
   💡 Pour un soufflé bien gonflé, ne remplissez pas les ramequins à ras bord.
   💡 La cuisson en une seule couche est primordiale pour une chaleur uniforme.

Astuces Air Fryer