Recette madeleines au Airfryer

• ⏱ Total 79 min
• 🔪 Préparation 10 min
• 🌀 Cuisson 9 min
• 📊 Difficulté Facile
• € Budget Bon marché
• 🔥 Calories env. 300 kcal/pers.

• 🌡️ Température 180 °C
• ♨️ Préchauffage oui
• 🔁 Non applicable

Ingrédients

• 3 œufs

  À température ambiante
• 110 g Farine tamisée

  Type T45 ou T55
• 85 g Beurre fondu

  Tiédi
• 85 g Sucre fin
• 1 sachet Levure chimique

  Environ 10-11g
• 1 pincée Sel fin
• 1 Zeste de citron bio

  Ou d'orange pour varier

Ustensiles

• 🍴 Air Fryer
• 🍴 Moule à madeleines
• 🍴 Saladier profond
• 🍴 Fouet
• 🍴 Maryse en silicone
• 🍴 Tamis

Préparation

1. Préparer la pâte à madeleines

   Dans un saladier profond, mélangez les œufs et le sucre pendant environ 5 minutes avec un fouet, jusqu'à obtenir un mélange clair et mousseux. Tamisez ensemble la farine, la levure et le sel. Incorporez ce mélange sec délicatement à la préparation aux œufs, en soulevant la masse avec une maryse pour ne pas faire retomber l'air. Ajoutez ensuite le beurre fondu tiédi et le zeste d'agrume. Mélangez doucement jusqu'à obtenir une pâte homogène.

   Durée : 10 min 👉 Mélanger
   💡 Le secret d'une pâte légère, c'est de bien incorporer les ingrédients secs sans trop travailler la pâte.
   💡 Le beurre doit être fondu mais pas chaud, juste tiède, pour ne pas cuire les œufs.
2. Laisser reposer la pâte au frais

   Couvrez le saladier d'un film alimentaire et placez la pâte au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. C'est cette étape de repos qui aidera à obtenir la fameuse bosse des madeleines !

   Durée : 60 min 👉 Reposer
   💡 Ne sautez pas cette étape, elle est importante pour la texture et l'apparence de vos madeleines.
3. Préchauffer l'Air Fryer et remplir les moules

   Pendant que la pâte repose, beurrez et farinez vos moules à madeleines, en insistant bien sur les nervures. Une fois la pâte reposée, allumez votre Air Fryer et préchauffez-le à 180°C pendant 3 minutes. Le choc thermique entre la pâte froide et l'appareil chaud est essentiel pour la bosse. Versez ensuite délicatement la pâte dans les moules, en les remplissant aux deux tiers seulement pour laisser de la place au gonflage.

   Température : 180 °C Durée : 3 min Préchauffage 👉 Préchauffer et remplir
   💡 Assurez-vous que vos moules sont adaptés à la taille de votre panier Air Fryer.
   💡 Le préchauffage est un petit plus pour les pâtisseries, ça aide à la coloration et à la levée.
4. Cuisson des madeleines

   Placez les moules remplis dans le panier de l'Air Fryer, en une seule couche pour que l'air circule bien autour. Lancez la cuisson à 180°C pendant 8 à 10 minutes. Surveillez la coloration: les madeleines doivent être bien dorées sur le dessus et légèrement plus foncées sur les bords. Un cure-dent inséré au centre doit ressortir propre et sec. Si votre Air Fryer est petit, vous devrez peut-être faire plusieurs fournées.

   Température : 180 °C Durée : 9 min 👉 Cuire
   💡 Chaque Air Fryer est un peu différent, alors gardez un œil sur la cuisson dès 7 minutes.
   💡 Pour un démoulage facile et sans casse, laissez les madeleines refroidir 5 minutes dans les moules avant de les retirer.

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