Aujourd’hui, on se lance dans un grand classique de la pâtisserie: le quatre-quarts. Mais attention, pas n’importe comment ! On va le faire ensemble à l’Air Fryer. Oui, oui, vous avez bien entendu ! Le secret d’un bon quatre-quarts, c’est l’équilibre parfait entre les quatre ingrédients principaux. Avec la friteuse à air, on obtient une cuisson homogène et une croûte délicieusement dorée. C’est idéal pour un goûter improvisé ou un petit déjeuner gourmand.
- Total 45 min
- Préparation 10 min
- Cuisson 35 min
- Difficulté Facile
- Budget Bon marché
- Calories env. 500 kcal/pers.
- Température 180 °C
- Préchauffage oui
Ingrédients
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4 œufsgros
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200 g Farine de blétamisée
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200 g Beurre douxfondu et tiédi
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200 g Sucre en poudre
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1 sachet Levure chimiqueenviron 11g
Ustensiles
- Air Fryer
- Saladier
- Fouet ou batteur électrique
- Moule à gâteau (adapté à l'Air Fryer)
- Balance de cuisine
Préparation
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Préparer la pâte à gâteau
Dans un grand saladier, commencez par fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajoutez ensuite la farine tamisée et la levure chimique. Mélangez délicatement pour éviter les grumeaux. Enfin, incorporez le beurre fondu et tiédi. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
💡 Pour un gâteau encore plus moelleux, sortez vos œufs du réfrigérateur environ 30 minutes avant de commencer la recette.💡 Le beurre fondu ne doit pas être chaud pour ne pas 'cuire' les œufs. -
Préparer le moule et préchauffer l'Air Fryer
Beurrez et farinez votre moule à gâteau adapté à votre Air Fryer. Versez la préparation dans le moule. Préchauffez votre Air Fryer à 180°C.
💡 Assurez-vous que votre moule rentre bien dans le panier de votre Air Fryer et qu'il y a de l'espace autour pour la circulation de l'air chaud.💡 Le préchauffage aide à obtenir une cuisson plus uniforme dès le début. -
Cuisson du quatre-quarts
Placez le moule avec la pâte dans le panier de l'Air Fryer préchauffé. Lancez la cuisson. À mi-cuisson (environ 15-20 minutes), vous pouvez vérifier la coloration. Si le dessus dore trop vite, couvrez-le lâchement d'une feuille de papier aluminium.
💡 Chaque Air Fryer est différent, le temps de cuisson peut varier légèrement. Surveillez bien la cuisson.💡 N'ouvrez pas le tiroir trop souvent en début de cuisson pour éviter que le gâteau ne retombe. -
Vérification et fin de cuisson
Après les 30 premières minutes, vérifiez la cuisson en plantant la lame d'un couteau au centre du gâteau. Si elle ressort propre, le gâteau est cuit. Sinon, prolongez la cuisson par tranches de 5 minutes, toujours à 180°C, jusqu'à ce que la lame ressorte sèche.
💡 Un gâteau bien cuit aura une belle croûte dorée et sera moelleux à cœur.
Astuces Air Fryer
Variations
- Quatre-quarts vanillé : Ajoutez un sachet de sucre vanillé ou quelques gouttes d'extrait de vanille à la pâte pour un parfum délicat.
- Avec du beurre demi-sel : Pour relever le goût et apporter une touche de caractère, utilisez du beurre demi-sel. C'est un petit plus qui fait la différence !
- Version plus légère : Vous pouvez remplacer une partie du beurre par de la compote de pommes sans sucre ajouté et réduire la quantité de sucre d'un tiers. La texture sera légèrement différente mais tout aussi bonne.
Conservation
Le quatre-quarts se conserve très bien jusqu'à 5 jours dans une boîte hermétique, à température ambiante. Vous pouvez aussi le congeler entier ou en tranches pendant 3 mois. Pour le réchauffer, quelques minutes à 160°C dans l'Air Fryer suffisent.
Idées d’accompagnement
- Servez une tranche tiède avec une tasse de café ou de thé.
- Accompagnez-le d'une salade de fruits frais pour une touche de légèreté.
- Ne surchargez pas votre moule, le gâteau va gonfler pendant la cuisson.
- Attention à ne pas laisser le papier cuisson s'envoler s'il n'est pas lesté par la pâte.
FAQ
Puis-je utiliser de la farine complète pour cette recette ?
Oui, tout à fait ! Vous pouvez remplacer la farine de blé classique par de la farine complète pour une version avec plus de fibres. Le gâteau aura une texture un peu plus dense.
Mon gâteau a doré très vite sur le dessus, est-ce normal ?
Oui, c'est courant avec l'Air Fryer. La chaleur est très directe. Si cela arrive, couvrez simplement le dessus du gâteau avec une feuille de papier aluminium pour le reste de la cuisson. Cela évitera qu'il ne brûle pendant que l'intérieur finit de cuire.
Puis-je faire un plus grand quatre-quarts dans mon Air Fryer ?
Cela dépend de la taille de votre Air Fryer. Il est important que le moule ne touche pas les parois et que l'air puisse circuler. Si votre Air Fryer est grand, vous pouvez doubler les quantités, mais il faudra probablement augmenter le temps de cuisson et surveiller attentivement.
