Salut les Air Fryer Addicts ! Aujourd’hui, on s’attaque à un morceau de choix: le filet mignon. Souvent, on hésite à le faire au Air Fryer, mais je vous assure que c’est possible d’obtenir une viande super tendre et bien dorée. Pas besoin d’être un chef, juste de suivre mes étapes. Préparez-vous à vous régaler sans prise de tête !
- Total 35 min
- Préparation 10 min
- Cuisson 25 min
- Difficulté Facile
- Budget Moyen
- Calories env. 280 kcal/pers.
Ingrédients
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500 g Filet mignon de porcenviron, pour 4 personnes
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2 cuillère à soupe Huile d'olive
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2 cuillère à café Herbes de Provenceou mélange de thym et romarin
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0.5 cuillère à café Sel
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0.25 cuillère à café Poivre noir moulu
Ustensiles
- Air Fryer
- Thermomètre à viande
- Grand bol
- Planche à découper
Préparation
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Préparation de la viande
Sortez le filet mignon du réfrigérateur environ 30 minutes avant de commencer la préparation. Cela permet à la viande de revenir à température ambiante pour une cuisson plus homogène. Dans un grand bol, mélangez l'huile d'olive avec les herbes de Provence, le sel et le poivre noir moulu. Badigeonnez généreusement le filet mignon avec ce mélange, en le massant un peu pour bien répartir les saveurs sur toute la surface.
💡 Le repos à température ambiante est une petite astuce de pro pour que la viande cuise mieux. -
Préchauffage de l'Air Fryer
Préchauffez votre Air Fryer à 180°C. C'est important pour saisir la viande dès le début et garder son jus à l'intérieur.
💡 Un bon préchauffage permet d'obtenir une belle croûte dorée sur la viande. -
Première cuisson du filet mignon
Une fois l'Air Fryer préchauffé, placez délicatement le filet mignon dans le panier. Assurez-vous qu'il y a de l'espace autour de la viande et qu'elle est bien en une seule couche pour que l'air chaud circule correctement. Lancez la première phase de cuisson.
💡 Pour une cuisson homogène, ne surchargez pas le panier. Si vous avez plusieurs petits filets, cuisez-les en plusieurs fois si nécessaire. -
Retournement et fin de cuisson
À mi-cuisson, ouvrez le tiroir et retournez le filet mignon pour qu'il dore de l'autre côté. Poursuivez la cuisson. Le temps total peut varier selon l'épaisseur de votre pièce et la puissance de votre Air Fryer. Pour être sûr, je vous conseille de vérifier la cuisson à l'aide d'un thermomètre à viande.
💡 Pour une viande rosée, le centre du filet mignon doit atteindre 60-63°C. Pour une cuisson plus poussée mais toujours tendre, visez 65-68°C. Le temps peut varier selon l'épaisseur de votre pièce.💡 Si votre filet est très fin, réduisez légèrement le temps de cuisson. S'il est plus épais, ajoutez quelques minutes. -
Repos de la viande
Une fois cuit, retirez le filet mignon de l'Air Fryer et déposez-le sur une planche à découper. Couvrez-le lâchement de papier aluminium et laissez-le reposer quelques minutes avant de le trancher. Cette étape est essentielle pour que les jus se répartissent bien dans la viande, la rendant encore plus tendre.
💡 Le repos est crucial pour que les jus se redistribuent dans la viande, la rendant encore plus moelleuse et savoureuse.
Astuces Air Fryer
Variations
- Marinade aux saveurs différentes : Vous pouvez varier les plaisirs en utilisant une marinade différente: moutarde et miel, ail et paprika fumé, ou même une touche de sauce soja et gingembre pour une note asiatique.
- Filet mignon de veau : Cette recette fonctionne aussi très bien avec un filet mignon de veau. Les temps de cuisson seront similaires, mais surveillez bien la température interne.
Conservation
Les restes de filet mignon se conservent au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez les réchauffer doucement au Air Fryer à 150°C pendant quelques minutes.
Idées d’accompagnement
- Accompagnez votre filet mignon de légumes rôtis au Air Fryer (pommes de terre grenailles, carottes, brocolis), d'une purée maison onctueuse ou d'une simple salade verte fraîche.
- Attention à ne pas surcuire le filet mignon, il risquerait de devenir sec. Le thermomètre à viande est votre meilleur ami pour éviter cela.
FAQ
Comment savoir si mon filet mignon est cuit à point ?
Le plus fiable est d'utiliser un thermomètre à viande. Pour un filet mignon de porc rosé, visez une température interne de 60-63°C. Pour une cuisson plus poussée mais toujours tendre, 65-68°C.
Faut-il préchauffer l'Air Fryer pour cette recette ?
Oui, le préchauffage est recommandé pour les viandes comme le filet mignon. Il permet de saisir la surface rapidement, ce qui aide à garder la viande juteuse et à obtenir une belle coloration.
Puis-je cuire un filet mignon surgelé au Air Fryer ?
Il est préférable de décongeler entièrement le filet mignon avant de le cuire au Air Fryer pour une cuisson uniforme et des temps de cuisson précis. Si vous devez le cuire surgelé, prévoyez un temps de cuisson nettement plus long et une température légèrement plus basse pour éviter de brûler l'extérieur avant que l'intérieur ne soit cuit.
