Recette filet mignon à la crème au Airfryer

• ⏱ Total 63 min
• 🔪 Préparation 15 min
• 🌀 Cuisson 38 min
• 📊 Difficulté Facile
• € Budget Moyen
• 🔥 Calories env. 485 kcal/pers.

• 🌡️ Température 180 °C
• ♨️ Préchauffage oui
• 🔁 Retourner les aliments

Ingrédients

• 650 g Filet mignon de porc

  environ
• 2 cuillères à soupe Huile d'olive
• 2 cuillères à café Moutarde de Dijon
• 1 cuillère à soupe Herbes de Provence
• 1 cuillère à café Paprika fumé
• 0.5 cuillère à café Ail en poudre
• 1 pincée Sel fin

  à ajuster
• 1 pincée Poivre noir du moulin

  à ajuster
• 200 ml Crème liquide entière

  30% MG
• 2 cuillères à soupe Moutarde à l'ancienne
• 1 pièce Échalote

  finement hachée
• 1 pièce Gousse d'ail

  émincée
• 100 ml Bouillon de légumes

  pour remplacer le vin blanc
• 1 cuillère à soupe Persil frais haché
• 1 cuillère à café Thym frais
• 1 noix Beurre

Ustensiles

• 🍴 Air Fryer
• 🍴 Thermomètre de cuisson
• 🍴 Plat compatible Air Fryer (en verre ou céramique)
• 🍴 Pinceau de cuisine
• 🍴 Papier d'aluminium

Préparation

1. Préparation du filet mignon

   Sortez le filet mignon du réfrigérateur au moins 30 minutes avant de commencer pour qu'il soit à température ambiante, ça aide à une cuisson plus homogène. Si besoin, retirez la fine membrane argentée sur la viande. Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, la moutarde de Dijon, les herbes de Provence, le paprika fumé et l'ail en poudre. Salez et poivrez généreusement le filet mignon, puis badigeonnez-le de ce mélange sur toutes les faces.

   👉 Préparer
   💡 Ne sautez pas l'étape de tempérage, c'est un petit geste qui fait toute la différence pour la tendreté de la viande.
   💡 Massez bien la viande avec la marinade pour que les saveurs pénètrent bien.
2. Cuisson du filet mignon à l'Air Fryer

   Préchauffez votre Air Fryer à 200°C pendant 5 minutes. Une fois préchauffé, placez le filet mignon dans le panier de l'Air Fryer. Essayez de le poser sans trop le serrer si vous en faites plusieurs, pour que l'air circule bien autour. Lancez la première cuisson. Après cette première cuisson, retournez délicatement le filet mignon à l'aide de pinces. Réduisez la température de l'Air Fryer et poursuivez la cuisson. Le temps exact dépend de l'épaisseur de votre filet mignon et de la cuisson désirée (pour un filet de 600-700g, comptez environ 12-15 minutes pour une cuisson à point). Si vous avez un thermomètre de cuisson, la température interne idéale est de 63-65°C pour rosé, 68-70°C pour à point, et 72°C+ pour bien cuit. Une fois cuit, retirez le filet mignon, couvrez-le lâchement de papier d'aluminium et laissez-le reposer 10 minutes avant de le trancher. C'est important pour que les jus se redistribuent et que la viande reste moelleuse.

   Température : 200 °C Durée : 8 min Préchauffage 👉 Cuire
   💡 N'oubliez pas de préchauffer pour bien saisir la viande dès le début.
   💡 Utilisez un thermomètre de cuisson pour une précision parfaite, surtout avec une pièce de viande comme le filet mignon.
   💡 Le repos est crucial: même si la viande est hors de l'Air Fryer, elle continue de cuire légèrement et devient plus juteuse.
3. Fin de cuisson du filet mignon et préparation de la sauce

   Après les 8 minutes de cuisson à 200°C, retournez le filet mignon. Réduisez la température de l'Air Fryer à 180°C et poursuivez la cuisson pendant 12 à 15 minutes. Pendant que le filet mignon termine sa cuisson et repose, préparez la sauce. Dans un plat compatible Air Fryer (en verre ou céramique, qui rentre dans votre panier), mélangez l'échalote et l'ail émincés avec un filet d'huile d'olive. Placez ce plat dans le panier de l'Air Fryer et faites revenir. Ensuite, ajoutez le bouillon de légumes dans le plat et laissez réduire. Enfin, versez la crème liquide entière et ajoutez la moutarde à l'ancienne. Mélangez délicatement. Laissez cuire la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement. Pour finir, incorporez le beurre, le persil frais haché et le thym frais. Salez et poivrez la sauce selon votre goût.

   Température : 180 °C Durée : 12 min 👉 Retourner et cuire, puis préparer la sauce
   💡 Pour la sauce, assurez-vous que votre plat est bien compatible avec l'Air Fryer et qu'il ne bloque pas la circulation d'air.
   💡 Surveillez l'épaississement de la sauce, le temps peut varier légèrement.
4. Cuisson de la sauce à l'Air Fryer

   Après avoir ajouté la crème et la moutarde à l'ancienne, mélangez bien. Placez à nouveau le plat dans votre Air Fryer réglé sur 160°C et laissez cuire pendant 8 à 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement à votre convenance. Une fois la sauce prête, vous pouvez la verser sur les tranches de filet mignon ou la servir à part.

   Température : 160 °C Durée : 8 min 👉 Cuire la sauce
   💡 Si votre Air Fryer est petit, vous pouvez préparer la sauce dans une petite casserole pendant que la viande repose, pour gagner du temps.

Astuces Air Fryer