L’épaule d’agneau à l’Airfryer, c’est la solution pour un plat savoureux sans complication. On garde tout le moelleux de la viande, avec cette petite touche croustillante que seule la friteuse à air peut donner. L’ail et le romarin font des merveilles avec l’agneau, et vous allez voir, c’est vraiment à la portée de tout le monde. Suivez le guide, et régalez-vous !
- Total 120 min
- Préparation 15 min
- Cuisson 90 min
- Difficulté Facile
- Budget Bon marché
- Calories env. 550 kcal/pers.
- Température 180 °C
- Préchauffage oui
- Retourner à mi-cuisson
Ingrédients
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1.2 kg Épaule d'agneau entièreenviron 1,2 à 1,5 kg, avec os ou désossée selon la taille de votre Air Fryer
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4 Gousses d'ailpelées et coupées en lamelles
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1 Citron biopour le jus et éventuellement quelques zestes
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2 Branches de romarin frais
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2 cuillères à soupe Huile d'olive extra vierge
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Sel
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Poivre du moulin
Ustensiles
- Air Fryer
- Thermomètre à viande
- Couteau
- Planche à découper
Préparation
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Préparation de l'agneau et préchauffage
Sortez l'épaule d'agneau du réfrigérateur environ 30 minutes avant de commencer. Pendant ce temps, préchauffez votre Air Fryer à 180°C. Préparez l'ail en le pelant et en le coupant en lamelles. Lavez le citron et coupez-le en deux pour en extraire le jus.
💡 Sortir la viande du frigo 30 minutes avant aide à une cuisson plus homogène et évite un choc thermique.💡 Un bon préchauffage permet de saisir la viande dès le début. -
Assaisonnement de l'épaule
Avec la pointe d'un couteau bien aiguisé, faites des incisions un peu partout dans la chair de l'épaule d'agneau. Insérez une lamelle d'ail dans chaque incision. Massez généreusement la viande avec l'huile d'olive, le jus de citron, puis salez et poivrez bien. N'oubliez pas d'ajouter les branches de romarin frais sur et sous l'épaule.
💡 N'hésitez pas à bien masser pour que les saveurs pénètrent la viande.💡 Si vous aimez, vous pouvez ajouter quelques zestes de citron pour plus de parfum. -
Première cuisson à l'Air Fryer
Placez l'épaule d'agneau assaisonnée dans le panier de votre Air Fryer. Idéalement, elle doit tenir en une seule couche. Lancez la cuisson pour 45 minutes à 180°C.
💡 Si votre épaule est trop grande, vous pouvez la désosser ou la couper en deux pour qu'elle rentre mieux dans le panier.💡 Ne surchargez pas le panier, l'air doit bien circuler autour de la viande pour une cuisson uniforme. -
Retournement et fin de cuisson
À mi-cuisson, après les 45 premières minutes, ouvrez le panier de l'Air Fryer et retournez délicatement l'épaule d'agneau. Poursuivez la cuisson pour 45 minutes supplémentaires à 180°C. Vérifiez la cuisson à cœur avec un thermomètre à viande: pour une cuisson rosée, visez environ 60°C; pour une viande plus cuite, attendez 70°C.
💡 Le thermomètre à viande est votre meilleur ami pour une cuisson parfaite et sécurisée.💡 Si la viande dore trop vite, vous pouvez la couvrir lâchement d'une feuille d'aluminium pendant les dernières minutes. -
Repos et service
Une fois la cuisson terminée, retirez l'épaule d'agneau de l'Air Fryer. Couvrez-la lâchement d'une feuille d'aluminium et laissez-la reposer pendant 15 minutes avant de la découper et de la servir. C'est important pour que les jus se redistribuent dans la viande et qu'elle reste bien tendre.
💡 Ce temps de repos fait toute la différence pour la tendreté de la viande, ne le négligez pas !💡 Récupérez les jus de cuisson au fond du panier pour napper votre viande au moment de servir.
Astuces Air Fryer
Variations
- Marinade parfumée : Pour une touche encore plus aromatique, préparez une marinade la veille. Mélangez de l'huile d'olive avec du thym citron, de la sarriette et de la marjolaine. Laissez l'épaule mariner toute une nuit au frais avant de la cuire.
- Épaule désossée : Si vous utilisez une épaule d'agneau désossée, le temps de cuisson sera réduit d'environ 20 minutes. Surveillez bien la température à cœur.
Conservation
Les restes d'épaule d'agneau se conservent jusqu'à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Pour les réchauffer, un petit tour à l'Air Fryer à 160°C pendant 5-10 minutes, éventuellement avec un filet de bouillon pour garder le moelleux.
Idées d’accompagnement
- Des légumes du soleil grillés à l'Air Fryer (poivrons, courgettes, aubergines) pendant le temps de repos de l'agneau.
- Une ratatouille maison.
- Un gratin dauphinois ou des pommes de terre rôties.
- La taille de l'épaule d'agneau peut varier. Assurez-vous qu'elle rentre bien dans votre panier d'Air Fryer sans le surcharger. Si besoin, préférez une épaule désossée ou coupez-la en morceaux plus petits.
- Vérifiez toujours la cuisson à cœur de la viande avec un thermomètre pour votre sécurité alimentaire et pour le résultat souhaité.
FAQ
Puis-je utiliser une épaule désossée ?
Oui, bien sûr ! Si votre épaule est désossée, le temps de cuisson sera un peu plus court, comptez environ 20 minutes de moins. Surveillez avec le thermomètre.
Comment savoir si la viande est cuite à point ?
Pour une épaule rosée, la température à cœur doit être de 60°C. Pour une cuisson plus poussée, visez 70°C. C'est le moyen le plus sûr de savoir si votre viande est prête.
Quels accompagnements choisir ?
J'aime bien servir l'agneau avec des légumes du soleil grillés à l'Air Fryer pendant que la viande repose, ou une bonne ratatouille maison. C'est délicieux !
Que faire des restes ?
Les restes d'épaule d'agneau sont parfaits pour un sandwich le lendemain ou réchauffés doucement. Gardez-les au réfrigérateur dans une boîte hermétique jusqu'à 3 jours. Pour les réchauffer, un petit tour à l'Air Fryer à 160°C pendant 5-10 minutes avec un filet de bouillon, ça marche très bien pour qu'elle reste moelleuse.
