Salut les amis de l’Air Fryer ! Aujourd’hui, on s’attaque à un morceau qui fait toujours son effet: le gigot d’agneau. Oubliez les longues heures de cuisson au four, avec l’Air Fryer, on obtient une viande super juteuse à l’intérieur et une belle croûte parfumée, sans se prendre la tête. C’est parfait pour un repas de famille ou entre amis, et c’est vraiment plus simple que ça en a l’air ! Suivez mes étapes, et vous allez vous régaler.
- Total 75 min
- Préparation 15 min
- Cuisson 60 min
- Difficulté Facile
- Budget Moyen
- Calories env. 800 kcal/pers.
- Température 180 °C
- Préchauffage oui
- Retourner le gigot et secouer les pommes de terre
Ingrédients
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1.2 kg Gigot d'agneau désosséenviron, pour 4 personnes, vérifiez qu'il rentre dans votre panier
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4 Gousses d'ailhachées ou en lamelles
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2 cuillères à soupe Mélange d'herbes (thym, romarin, herbes de Provence, persil frais ou séché)ou 1/4 tasse de frais haché
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2 cuillères à soupe Huile d'olive
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1 cuillère à soupe Mielpour une touche sucrée
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1 cuillère à soupe Moutarde douce ou forteselon vos goûts
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Sel
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Poivre
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500 g Pommes de terre de petite taillenon épluchées, coupées en deux si besoin, pour accompagner
Ustensiles
- Air Fryer
- Grand plat ou sac de congélation
- Thermomètre à viande
Préparation
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Préparation du gigot et marinade
Commencez par préparer le gigot d'agneau. Séchez-le bien avec du papier absorbant. Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, l'ail haché, les herbes (thym, romarin, herbes de Provence, persil), le miel, la moutarde, le sel et le poivre. Badigeonnez généreusement le gigot avec cette marinade, en insistant bien sur toutes les faces. Vous pouvez aussi faire quelques petites incisions dans la viande pour y glisser des lamelles d'ail supplémentaires. Laissez mariner au frais pendant au moins 30 minutes, ou idéalement quelques heures (voire une nuit pour un maximum de saveur).
💡 Plus le gigot marine longtemps, plus il sera parfumé.💡 N'hésitez pas à masser la viande pour bien faire pénétrer la marinade. -
Première cuisson du gigot et des pommes de terre
Préchauffez votre Air Fryer à 180°C pendant 3-4 minutes. Pendant ce temps, préparez les pommes de terre: lavez-les bien et coupez les plus grosses en deux. Dans le panier de l'Air Fryer, déposez délicatement le gigot d'agneau. Si votre panier est assez grand, disposez les pommes de terre autour du gigot en une seule couche. Ne surchargez pas le panier pour que l'air circule bien. Lancez la cuisson. À mi-cuisson, retournez le gigot et secouez le panier pour que les pommes de terre cuisent uniformément. Si vous avez d'autres pommes de terre, vous pouvez les ajouter maintenant si l'espace le permet.
💡 Si votre Air Fryer est petit, cuisez les pommes de terre en deux fois ou après le gigot.💡 La cuisson en une seule couche est importante pour le croustillant. -
Fin de cuisson et repos
Poursuivez la cuisson du gigot et des pommes de terre. Le temps total dépend de l'épaisseur de votre gigot et de la cuisson désirée. Pour un gigot rosé, visez une température interne de 60-65°C. Pour une cuisson à point, ce sera plutôt 65-70°C. N'hésitez pas à utiliser un thermomètre à viande si vous en avez un, c'est le plus sûr. Une fois la cuisson terminée, sortez le gigot de l'Air Fryer et enveloppez-le lâchement dans du papier aluminium. Laissez-le reposer pendant 10 minutes avant de le découper. C'est une étape importante pour que la viande se détende et que les jus se redistribuent, rendant le gigot encore plus tendre et juteux.
💡 Le temps de repos est crucial pour la tendreté de la viande.💡 Si les pommes de terre ne sont pas assez dorées, vous pouvez les laisser quelques minutes de plus à 200°C pendant que le gigot repose.
Astuces Air Fryer
Variations
- Variations d'herbes et d'épices : N'hésitez pas à varier les herbes selon vos goûts: thym-citron, origan, ou même une touche de paprika fumé pour une saveur différente. Le miel peut être remplacé par du sirop d'érable.
- Accompagnement de légumes : Vous pouvez ajouter d'autres légumes coupés en morceaux autour du gigot comme des carottes, des oignons ou des patates douces. Adaptez les temps de cuisson si les légumes sont plus gros.
Conservation
Les restes de gigot d'agneau se conservent 2-3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffez-les doucement dans l'Air Fryer à 160°C pendant quelques minutes.
Idées d’accompagnement
- Servir le gigot découpé en tranches épaisses avec les pommes de terre rôties.
- Accompagner d'une salade verte fraîche pour alléger le repas.
- Une sauce simple à base des sucs de cuisson récupérés au fond du tiroir de l'Air Fryer (après dégraissage) peut sublimer le plat.
- Toujours vérifier la cuisson à cœur des viandes pour des raisons de sécurité alimentaire.
- Attention à la chaleur de l'Air Fryer et de la viande après cuisson.
FAQ
Quel temps de cuisson privilégier pour avoir un gigot d’agneau bien rosé au Air Fryer ?
Pour un gigot d'agneau désossé d'environ 1,2 kg, visez environ 45 à 55 minutes à 180°C, en le retournant à mi-cuisson. L'idéal est d'atteindre une température interne de 60-65°C pour une viande rosée. N'oubliez pas le temps de repos de 10 minutes après cuisson.
Mon gigot est trop gros pour le panier de mon Air Fryer, que faire ?
Si votre gigot est trop grand, vous pouvez le couper en deux ou en morceaux plus petits pour qu'il rentre. Vous pouvez aussi choisir un gigot d'agneau plus petit (par exemple, un gigot de 600-800g pour 2-3 personnes) et ajuster les temps de cuisson en conséquence.
Puis-je utiliser un gigot d'agneau avec os ?
Oui, mais un gigot avec os prendra plus de place et la cuisson sera un peu plus longue et moins uniforme à l'Air Fryer. Il est préférable d'utiliser un gigot désossé pour une meilleure adaptabilité à l'appareil et une cuisson plus homogène.
