J’adore les empanadas, ces petits chaussons farcis si gourmands ! D’habitude, c’est friture ou four, mais avec l’Air Fryer, on obtient un résultat super croustillant sans tout le gras. Cette recette d’empanadas au bœuf est parfaite pour ça. C’est simple, on prépare une bonne farce et hop, direction la friteuse à air. Suivez le guide, c’est facile !
- Total 95 min
- Préparation 50 min
- Cuisson 15 min
- Difficulté Facile
- Budget Bon marché
- Calories env. 650 kcal/pers.
- Température 180 °C
- Préchauffage oui
- Retourner à mi-cuisson
Ingrédients
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500 grammes Bœuf hachépeu gras
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2 unités Oignonsmoyens
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2 unités Gousses d'ail
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2 unités Tomatesmoyennes
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1 unité Poivron rouge
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1 cuillère à soupe Huile d'olive
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1 cuillère à soupe Paprika
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1 cuillère à soupe Cumin en poudre
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1 pincée Selau goût
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1 pincée Poivreau goût
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12 disques Pâtes à empanadas (disques)du commerce, environ 10-12 cm de diamètre
Ustensiles
- Air Fryer
- Poêle
- Rouleau à pâtisserie
- Coupe-pâte rond (ou verre)
Préparation
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Préparer la farce au bœuf
Épluchez et émincez finement les oignons et les gousses d'ail. Lavez les tomates et le poivron rouge, puis coupez-les en petits dés après avoir retiré les graines du poivron. Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Incorporez l'ail et laissez cuire 2 minutes. Ajoutez ensuite le bœuf haché, faites-le dorer en l'émiettant bien. Une fois le bœuf bruni, ajoutez les dés de tomates et de poivron. Assaisonnez avec le sel, le poivre, le paprika et le cumin. Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que tous les liquides soient absorbés. La farce doit être assez sèche.
💡 La farce doit être assez sèche pour ne pas détremper la pâte pendant la cuisson à l'Air Fryer. -
Assembler les empanadas
Si vous utilisez des pâtes à empanadas du commerce, elles sont généralement prêtes à l'emploi. Si vous faites votre pâte maison, étalez-la et découpez des cercles d'environ 10-12 cm de diamètre. Déposez une cuillère à soupe généreuse de farce au bœuf au centre de chaque disque de pâte. Repliez la pâte en deux pour former un demi-cercle et appuyez fermement sur les bords pour sceller. Pour une jolie finition et éviter les fuites, repliez légèrement les bords en une série de petits plis ou utilisez une fourchette pour marquer les bords.
💡 Ne pas trop remplir les empanadas, sinon ils seront difficiles à fermer et risquent de s'ouvrir à la cuisson. -
Cuisson à l'Air Fryer
Préchauffez votre Air Fryer à 180 °C pendant 5 minutes. Disposez les empanadas dans le panier de l'Air Fryer en une seule couche, sans les superposer. Laissez suffisamment d'espace entre chaque pour que l'air chaud circule bien. Faites cuire les empanadas à 180 °C pendant 12 à 15 minutes. À mi-cuisson (après environ 6-7 minutes), ouvrez le tiroir et retournez délicatement les empanadas pour assurer une cuisson et une coloration uniformes. Prolongez la cuisson si nécessaire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.
💡 Le nombre d'empanadas par fournée dépend de la taille de votre panier. Ne surchargez pas pour un résultat optimal !💡 Chaque Air Fryer a ses petites particularités, n'hésitez pas à ajuster légèrement le temps de cuisson la première fois.
Astuces Air Fryer
Variations
- Variez la farce : Vous pouvez remplacer le bœuf par du poulet haché, du porc haché, ou même une farce végétarienne à base de lentilles ou de tofu émietté. Pour plus de saveurs, ajoutez des olives vertes ou noires hachées, des œufs durs coupés en petits morceaux, ou même quelques raisins secs pour une touche sucrée-salée, comme en Argentine !
Conservation
Les empanadas se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Pour les réchauffer et leur redonner tout leur croustillant, passez-les quelques minutes à 180 °C dans l'Air Fryer.
Idées d’accompagnement
- Servez vos empanadas avec une sauce chimichurri maison, un guacamole frais ou une salsa piquante pour relever les saveurs.
- Pour un repas complet, accompagnez-les d'une salade verte légère.
- Si vous ajoutez du fromage, assurez-vous qu'il soit bien enfermé dans la pâte pour éviter qu'il ne coule et ne salisse le panier de votre Air Fryer.
- N'utilisez pas de papier cuisson léger qui pourrait s'envoler et toucher la résistance chauffante de l'appareil.
FAQ
Puis-je utiliser de la pâte faite maison ?
Oui, tout à fait ! Si vous avez votre recette de pâte préférée, elle fonctionnera très bien. L'important est d'avoir des disques d'environ 10-12 cm de diamètre pour des empanadas de taille classique.
Mes empanadas ne sont pas assez dorés, que faire ?
Chaque Air Fryer est un peu différent. N'hésitez pas à prolonger la cuisson de 2-3 minutes si nécessaire, en surveillant bien. Assurez-vous aussi que le panier n'est pas surchargé pour une bonne circulation de l'air, c'est crucial pour une coloration uniforme.
