Aujourd’hui, on met à l’honneur un légume d’été que j’adore: l’aubergine. Fini la friture qui demande beaucoup d’huile et le four qui prend du temps. Avec l’Air Fryer, on obtient des tranches d’aubergine délicieusement dorées et tendres, sans prise de tête. C’est parfait en accompagnement, pour garnir vos sandwichs ou même en tapas. Suivez le guide, c’est super facile !
- Total 50 min
- Préparation 30 min
- Cuisson 20 min
- Difficulté Facile
- Budget Bon marché
- Calories env. 110 kcal/pers.
- Température 200 °C
- Préchauffage oui
- Retourner à mi-cuisson
Ingrédients
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2 Aubergines moyennesenviron 600-700g au total
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2 cuillères à soupe Huile d'oliveou un spray d'huile
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Sel finpour le dégorgement et l'assaisonnement
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Poivre noir fraîchement moulu
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Herbes de Provencefacultatif
Ustensiles
- Air Fryer
- Planche à découper
- Couteau
- Passoire
- Essuie-tout ou torchon propre
- Pinceau de cuisine
Préparation
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Préparer les aubergines
Commencez par laver les aubergines et coupez-les en rondelles d'environ 5 à 7 mm d'épaisseur. C'est important d'avoir une épaisseur régulière pour une cuisson uniforme. Disposez les rondelles dans une passoire, salez généreusement chaque face et laissez-les dégorger pendant 20 à 30 minutes. Cela permet d'éliminer l'excès d'eau et l'amertume. Après ce temps, rincez rapidement les tranches sous l'eau froide pour enlever l'excédent de sel, puis séchez-les très soigneusement avec un torchon propre ou du papier absorbant. Une aubergine bien sèche sera plus croustillante !
💡 Ne sautez pas l'étape du dégorgement, c'est la clé d'aubergines moins amères et plus fermes après cuisson.💡 Le séchage est crucial: plus les aubergines sont sèches, plus elles dorent bien à l'Air Fryer. -
Assaisonnement et première cuisson
Dans un grand saladier, badigeonnez les tranches d'aubergine d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau ou utilisez un spray. Salez (légèrement, car elles ont déjà été salées) et poivrez. Ajoutez des herbes de Provence si vous aimez. Préchauffez votre Air Fryer à 200°C pendant 3 minutes. Une fois préchauffé, déposez une première couche de tranches d'aubergine dans le panier de l'Air Fryer. Ne les superposez pas; elles doivent être en une seule couche pour que l'air chaud circule bien autour de chaque morceau. Cuisez pendant 5 minutes.
💡 Si votre Air Fryer est petit, vous devrez probablement cuire les aubergines en plusieurs fournées.💡 Un léger filet d'huile suffit, l'Air Fryer fait le reste du travail pour le croustillant. -
Fin de cuisson et répétition
Après 5 minutes, ouvrez le panier et retournez délicatement chaque tranche d'aubergine pour qu'elles dorent uniformément des deux côtés. Refermez le panier et continuez la cuisson pour 5 minutes supplémentaires à 200°C. Les tranches doivent être bien dorées et tendres à cœur. Une fois cuites, retirez cette première fournée et répétez les étapes 2 et 3 avec le reste des tranches d'aubergine jusqu'à ce que tout soit cuit. Servez immédiatement.
💡 Le temps de cuisson peut varier légèrement selon l'épaisseur de vos tranches et la puissance de votre Air Fryer. Surveillez la cuisson !💡 Si vous aimez les aubergines très fondantes, vous pouvez prolonger la cuisson d'une minute ou deux.
Astuces Air Fryer
Variations
- Aubergines à la grecque : Après cuisson, arrosez les aubergines d'un filet de jus de citron et saupoudrez de feta émiettée et d'origan frais. Un délice méditerranéen !
- Aubergines épicées : Mélangez l'huile d'olive avec une pointe de harissa ou de piment en poudre avant d'enduire les aubergines pour une version plus relevée.
Conservation
Conservez les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2-3 jours. Vous pouvez les réchauffer rapidement à l'Air Fryer à 180°C pendant 3-4 minutes pour retrouver un peu de croustillant.
Idées d’accompagnement
- Servies avec une sauce au yaourt grec, menthe et citron.
- En accompagnement d'une viande grillée ou d'un poisson.
- Intégrées dans un sandwich ou un burger végétarien.
- Froid en salade composée, avec des tomates cerises et de la mozzarella.
- Ne pas surcharger le panier de l'Air Fryer pour garantir une cuisson homogène et croustillante.
- Bien sécher les tranches d'aubergine après le dégorgement est essentiel pour un bon résultat.
FAQ
Faut-il vraiment dégorger les aubergines ?
Oui, c'est une étape que je recommande vivement. Le dégorgement au sel permet d'enlever l'excès d'eau des aubergines, ce qui les rend moins amères et plus fermes. Elles absorbent aussi moins d'huile et deviennent plus croustillantes à la cuisson.
Puis-je utiliser un spray d'huile au lieu d'un pinceau ?
Absolument ! Un spray d'huile est même idéal pour l'Air Fryer, car il permet de répartir une fine couche d'huile de manière très uniforme, ce qui est parfait pour obtenir un bon croustillant sans excès de matière grasse.
Comment éviter que les aubergines ne collent au panier ?
Plusieurs astuces: assurez-vous que le panier est propre et que les aubergines sont bien huilées. Vous pouvez aussi utiliser du papier cuisson perforé adapté à l'Air Fryer, en veillant à ce qu'il soit bien maintenu par les aliments pour ne pas s'envoler avec le flux d'air.
