J’adore les saveurs des spring rolls, mais la friture classique, c’est un peu lourd et ça laisse des odeurs partout. Avec l’Air Fryer, on retrouve ce croustillant génial sans se compliquer la vie. C’est parfait pour un repas léger ou un apéro qui change. Suivez le guide, c’est super simple !
- Total 37 min
- Préparation 25 min
- Cuisson 12 min
- Difficulté Facile
- Budget Bon marché
- Calories env. 300 kcal/pers.
- Température 180 °C
- Préchauffage oui
- Retourner à mi-cuisson
Ingrédients
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12 unités Feuilles de riz rondes (diamètre 22 cm)Prévoir quelques feuilles supplémentaires en cas de raté
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300 g Blanc de pouletOu 300g de crevettes crues décortiquées
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2 moyennes CarottesEnviron 200g
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150 g Chou blancEnviron 1/4 de petit chou
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0.5 bouquet Menthe fraîcheCiselée
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0.5 bouquet Coriandre fraîcheCiselée
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1 cuillère à soupe Sauce sojaPour la marinade si vous utilisez du poulet
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2 cm Gingembre fraisRâpé, pour la marinade
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2 cuillères à soupe Huile végétale neutrePour badigeonner les rouleaux
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Eau tièdePour hydrater les feuilles de riz
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150 ml Sauce pour nems (aigre-douce, nuoc-mâm ou cacahuète)Pour le service
Ustensiles
- Air Fryer
- Pinceau de cuisine
- Grand bol ou plat
Préparation
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Préparation de la garniture
Si vous utilisez du poulet, coupez-le en petits dés. Faites-le revenir rapidement à la poêle avec la sauce soja et le gingembre râpé jusqu'à ce qu'il soit cuit. Laissez refroidir. Si vous utilisez des crevettes, faites-les sauter quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient roses et coupez-les en morceaux. Râpez les carottes et émincez très finement le chou blanc. Ciselez la menthe et la coriandre. Dans un grand bol, mélangez le poulet (ou les crevettes), les carottes, le chou, la menthe et la coriandre. Votre garniture est prête.
💡 Pour des saveurs plus intenses, préparez la garniture en avance et laissez-la reposer au frais.💡 Assurez-vous que la garniture soit bien refroidie avant de rouler pour ne pas ramollir les feuilles de riz. -
Montage des spring rolls
Préparez un grand plat rempli d'eau tiède. Trempez une feuille de riz dans l'eau tiède pendant environ 20 à 30 secondes, juste assez pour qu'elle devienne souple mais reste manipulable. Déposez-la à plat sur une surface propre. Placez une cuillère à soupe généreuse de garniture au centre de la feuille, en formant un petit boudin. Rabattez les bords gauche et droit vers le centre, puis roulez la feuille fermement en partant du bas vers le haut pour obtenir un rouleau bien serré. Répétez l'opération pour toutes les feuilles de riz.
💡 Ne surchargez pas les rouleaux, sinon ils seront difficiles à plier et risquent de se déchirer à la cuisson.💡 Si la feuille de riz colle à la surface de travail, humidifiez-la légèrement. -
Cuisson à l'Air Fryer
Préchauffez votre Air Fryer à 180 °C pendant 3 minutes. Pendant ce temps, badigeonnez légèrement chaque spring roll d'huile végétale à l'aide d'un pinceau. Déposez les spring rolls dans le panier de l'Air Fryer en une seule couche, sans qu'ils ne se touchent. Vous devrez probablement cuire en plusieurs fournées. Faites cuire à 180 °C pendant 10 à 12 minutes. À mi-cuisson (environ 5-6 minutes), ouvrez le panier et retournez délicatement les spring rolls pour une cuisson uniforme et un croustillant parfait de tous les côtés. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.
💡 Pour un croustillant optimal, ne surchargez jamais le panier. La circulation de l'air est la clé !💡 Le temps de cuisson peut varier légèrement selon la taille de vos spring rolls et la puissance de votre Air Fryer. Surveillez la coloration.
Astuces Air Fryer
Variations
- Version végétarienne : Remplacez le poulet ou les crevettes par du tofu ferme mariné et émietté, ou par des champignons shiitake sautés. Vous pouvez aussi ajouter des vermicelles de riz cuits à la garniture.
- Garniture gourmande : Ajoutez des lamelles de mangue fraîche ou d'avocat à la garniture juste avant de rouler pour une touche sucrée-salée et onctueuse.
Conservation
Les spring rolls sont meilleurs dégustés chauds et croustillants juste après la cuisson. Ils peuvent être conservés au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant 24 heures, mais perdront de leur croustillant en réchauffant.
Idées d’accompagnement
- Servez vos spring rolls croustillants avec une sauce aigre-douce, une sauce cacahuète maison ou une sauce nuoc-mâm épicée.
- Ils sont parfaits en plat principal léger avec une salade, ou en apéritif convivial coupés en deux.
- Vérifiez toujours la cuisson à cœur du poulet ou des crevettes avant de garnir les rouleaux.
- Attention à ne pas laisser le papier cuisson s'envoler dans le flux d'air de l'Air Fryer s'il n'est pas lesté par les aliments.
FAQ
Quel type de feuille utiliser pour les spring rolls ?
Utilisez des feuilles de riz rondes, de préférence de 22 cm de diamètre, que l'on trouve facilement en supermarché ou en épicerie asiatique. Elles sont transparentes et deviennent souples une fois trempées dans l'eau tiède.
Peut-on préparer les spring rolls à l'avance ?
Vous pouvez préparer la garniture à l'avance et la conserver au frais. Par contre, il est préférable de rouler et de cuire les spring rolls juste avant de les déguster pour garantir leur fraîcheur et leur croustillant.
Comment éviter que les spring rolls ne collent au panier de l'Air Fryer ?
Badigeonnez-les légèrement d'huile végétale avant la cuisson. Si votre panier n'est pas antiadhésif, vous pouvez aussi utiliser un tapis de cuisson perforé ou une feuille de papier cuisson spéciale Air Fryer (bien lestée par les aliments pour qu'elle ne s'envole pas).
