Aller au contenu
Recevoir le livre

Recette de noix de Saint-Jacques au bacon air fryer

Découvrez comment préparer des noix de Saint-Jacques fondantes enrobées de bacon croustillant, le tout facilement à l'Air Fryer.

Par Stephy Publié le octobre 26, 2025 Mis à jour le juin 30, 2026

Salut tout le monde ! Aujourd’hui, on se fait plaisir avec une recette qui fait toujours son petit effet sans se prendre la tête: des noix de Saint-Jacques entourées de bacon, le tout cuit à merveille dans notre Air Fryer. C’est simple, rapide, et le contraste entre le moelleux des Saint-Jacques et le croustillant du bacon, c’est juste parfait. On y va ?

  • Total 23 min
  • Préparation 15 min
  • Cuisson 8 min
  • Difficulté Facile
  • Budget Moyen
  • Calories env. 215 kcal/pers.
  • Température 200 °C
  • Préchauffage oui
  • Retourner à mi-cuisson
4 personnes
Disposer en une seule couche pour un croustillant optimal.

Ingrédients

  • 12 pièces Noix de Saint-Jacques fraîches ou surgelées décongelées
    grosses, sinon couper en deux
  • 12 tranches Tranches fines de bacon fumé
    environ 15g par tranche
  • 20 g Beurre doux
    fondu
  • 1 gousse Ail
    haché finement
  • 1 pincées Sel
    selon vos goûts
  • 1 pincées Poivre
    selon vos goûts
  • 5 ml Citron
    quelques gouttes pour servir
  • 1 brins Persil frais
    haché, pour la garniture (facultatif)

Ustensiles

  • Air Fryer
  • Pics à brochettes ×12
  • Petit bol
  • Pinceau de cuisine

Préparation

  1. Préparation des Saint-Jacques et de la marinade

    Rincez les noix de Saint-Jacques et séchez-les très délicatement avec du papier absorbant. Si elles sont très grosses, vous pouvez les couper en deux pour qu'elles cuisent plus uniformément. Dans un petit bol, mélangez le beurre fondu avec l'ail haché.

  2. Assemblage des brochettes

    Enroulez chaque noix de Saint-Jacques dans une demi-tranche de bacon (ou une tranche entière si les noix sont grosses). Fixez chaque ensemble avec un pic à brochette. Badigeonnez légèrement chaque brochette du mélange beurre-ail. Salez et poivrez.

  3. Préchauffage de l'Air Fryer

    Préchauffez votre Air Fryer à 200°C.

    Température : 200 °C Durée : 3 min Préchauffage 👉 préchauffer
    💡 Le préchauffage permet une meilleure saisie du bacon dès le début et un croustillant optimal.
  4. Cuisson des brochettes

    Disposez les brochettes de Saint-Jacques au bacon dans le panier de l'Air Fryer en une seule couche, sans les superposer. Lancez la cuisson. À mi-cuisson (environ 4 minutes), ouvrez le tiroir et retournez délicatement les brochettes pour que le bacon dore uniformément des deux côtés. Surveillez bien la cuisson pour que les Saint-Jacques restent moelleuses et ne sèchent pas.

    Température : 200 °C Durée : 8 min 👉 cuire
    💡 Toujours cuire en une seule couche pour que l'air chaud circule bien et que tout soit croustillant.
    💡 Les Saint-Jacques cuisent vite. Un œil attentif est le meilleur des minuteurs pour qu'elles restent tendres.
  5. Service

    Servez immédiatement avec un filet de jus de citron frais et, si vous le souhaitez, un peu de persil frais haché.

Astuces Air Fryer

Ne pas surcharger le panier — Pour un résultat croustillant et une cuisson homogène, il est important de ne pas surcharger le panier de votre Air Fryer. Placez toujours les brochettes en une seule couche pour permettre à l'air chaud de bien circuler autour de chaque aliment.
Surveiller la cuisson — Les noix de Saint-Jacques cuisent très rapidement. Pour éviter qu'elles ne deviennent caoutchouteuses, n'hésitez pas à ouvrir le panier à mi-cuisson pour vérifier la dorure du bacon et la tendreté des Saint-Jacques.

Variations

  • Avec une note sucrée : Pour une touche exotique, vous pouvez glisser une fine tranche de mangue ou d'ananas entre la Saint-Jacques et le bacon avant d'enrouler. Le sucré-salé se marie très bien avec le lard fumé.
  • Version aux accents asiatiques : Remplacez le sel et le poivre par une légère sauce soja et une pointe de gingembre frais râpé pour une saveur différente.

Conservation

Les noix de Saint-Jacques sont meilleures dégustées immédiatement. Les restes peuvent être conservés 1 jour au réfrigérateur dans une boîte hermétique et réchauffés doucement à l'Air Fryer (160°C pendant 2-3 minutes) mais la texture sera moins parfaite.

Idées d’accompagnement

  • Sur un lit de salade verte croquante pour une entrée légère.
  • Accompagnées d'un risotto crémeux aux légumes ou d'une purée de patate douce.
  • Avec un verre de cidre brut ou une bière blonde légère.
À savoir :

  • Attention à la surcuisson des Saint-Jacques, elles deviendraient caoutchouteuses.
  • Assurez-vous que les pics à brochettes sont adaptés à la taille de votre Air Fryer et ne touchent pas l'élément chauffant.

FAQ

Peut-on utiliser des noix de Saint-Jacques surgelées ?

Oui, tout à fait ! Il faut juste s'assurer qu'elles sont complètement décongelées et très bien séchées avec du papier absorbant avant de les enrober de bacon. Une décongélation lente au réfrigérateur est idéale pour préserver leur texture.

Comment éviter que le bacon ne soit trop gras ?

L'Air Fryer est parfait pour ça ! L'excès de gras s'écoule au fond du tiroir, ce qui rend le bacon croustillant sans être trop gras. S'assurer que les tranches de bacon ne sont pas trop épaisses et ne pas surcharger le panier aide aussi à un meilleur croustillant.

→ Toutes les recettes Fruits de mer au Air Fryer

Recevoir le livre