Salut les amis de l’Air Fryer ! C’est Stephy. Qui n’aime pas l’odeur d’une bonne brioche maison ? Aujourd’hui, je vous montre comment faire une brioche super moelleuse et bien dorée directement dans votre Air Fryer. Oubliez les longs temps de cuisson au four, avec cette méthode, c’est simple et rapide. Pas besoin d’être un pro de la pâtisserie, juste votre Air Fryer et un peu de patience pour la levée, et le tour est joué !
- Total 185 min
- Préparation 20 min
- Cuisson 15 min
- Difficulté Facile
- Budget Bon marché
- Calories env. 320 kcal/pers.
- Température 160 °C
- Préchauffage oui
- Surveiller la coloration
Ingrédients
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250 g Farine T45 ou T55Pour la structure de la pâte.
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5 g Levure boulangère sècheOu 15g de levure fraîche.
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40 g Sucre en poudreÀ ajuster selon votre goût.
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3 g Sel finPour rehausser les saveurs.
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1 œufPlus 1 jaune pour la dorure.
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50 ml Lait tièdeEssentiel pour la souplesse de la pâte.
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50 g Beurre mouÀ température ambiante.
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1 cuillère à soupe LaitPour la dorure (avec le jaune d'œuf).
Ustensiles
- Air Fryer
- Grand saladier
- Papier cuisson
Préparation
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Préparation de la pâte et première levée
Dans un grand saladier, mélangez la farine et la levure. Ajoutez le sucre et le sel. Faites un puits au centre et versez l'œuf entier battu et le lait tiède. Mélangez le tout à la main ou avec un robot pétrisseur jusqu'à obtenir une pâte homogène. Incorporez ensuite le beurre mou coupé en petits dés. Pétrissez pendant environ 5 à 10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit souple et élastique, elle ne doit plus coller aux doigts. Couvrez le saladier d'un torchon propre et laissez la pâte lever dans un endroit tiède pendant environ 1h30 à 2 heures. Elle doit doubler de volume.
💡 Cette étape est essentielle pour la texture de la brioche, elle n'est pas liée à la cuisson Air Fryer mais à la bonne réussite du plat.💡 Le temps de levée peut varier selon la température de votre pièce. -
Façonnage et seconde levée
Une fois la pâte levée, dégazez-la délicatement en la travaillant quelques secondes sur un plan de travail légèrement fariné. Divisez la pâte en 4 parts égales (environ 100-110g chacune). Façonnez chaque part en boule ou en petite tresse. Découpez 4 morceaux de papier cuisson adaptés à la taille de votre panier d'Air Fryer. Déposez une brioche sur chaque morceau de papier cuisson. Placez les brioches dans le panier de votre Air Fryer, en veillant à ne pas les surcharger. Selon la taille de votre panier, vous devrez peut-être cuire en 2 fournées pour que l'air circule bien. Couvrez à nouveau les brioches et laissez-les lever une seconde fois pendant 30 minutes. Elles vont encore gonfler.
💡 Ne surchargez jamais le panier. Une cuisson en une seule couche, ou avec un espace suffisant entre chaque brioche, assure une coloration uniforme et une bonne levée.💡 Si votre panier est petit, prévoyez de cuire les brioches en plusieurs fois. -
Cuisson à l'Air Fryer
Préchauffez votre Air Fryer à 160°C pendant 3 minutes. Pendant ce temps, mélangez le jaune d'œuf avec la cuillère à soupe de lait pour la dorure. Badigeonnez délicatement chaque brioche avec ce mélange. Placez les brioches (sur leur papier cuisson) dans le panier préchauffé. Cuisez à 160°C pendant 10 à 15 minutes. Surveillez la coloration attentivement à partir de 10 minutes. Si elles dorent trop vite sur le dessus, vous pouvez les couvrir lâchement d'une feuille d'aluminium. Si votre Air Fryer a un grand panier, vous pouvez retourner délicatement les brioches à mi-cuisson (vers 7-8 minutes) pour une dorure plus uniforme, mais ce n'est pas toujours nécessaire si la chaleur circule bien. La brioche est cuite lorsqu'elle est bien dorée et sonne creux si vous la tapotez légèrement en dessous.
💡 Le temps de cuisson peut varier selon la taille de vos brioches et la puissance de votre appareil. Adaptez et vérifiez toujours la cuisson à vue.💡 Pour éviter que le papier cuisson ne s'envole, assurez-vous qu'il est bien lesté par la brioche et qu'il ne dépasse pas du panier.
Astuces Air Fryer
Variations
- Brioche aux pépites de chocolat : Incorporez 50g de pépites de chocolat à la pâte juste avant la première levée pour une version gourmande.
- Brioche à l'orange ou au citron : Ajoutez le zeste d'une orange ou d'un citron non traité à la pâte pour une touche parfumée.
Conservation
Conservez la brioche à température ambiante dans une boîte hermétique pendant 2 à 3 jours pour qu'elle reste moelleuse. Vous pouvez aussi la congeler une fois refroidie.
Idées d’accompagnement
- Dégustez la brioche tiède, nature ou accompagnée de confiture, de pâte à tartiner ou de miel.
- Idéale pour le petit-déjeuner avec un bon café ou pour le goûter avec un verre de lait.
- Ne pas surcharger le panier de l'Air Fryer pour garantir une cuisson homogène.
- Surveillez attentivement la coloration de la brioche pour éviter qu'elle ne brûle, surtout si elle est badigeonnée de dorure.
FAQ
Quelle quantité de pâte par brioche individuelle ?
Préparez des boules de 100 à 110 g chacune pour garantir une cuisson homogène et une bonne légèreté. Laissez suffisamment d'espace pour que chaque pain lève et cuise correctement.
Puis-je faire une grande brioche dans l'Air Fryer ?
Oui, si votre panier est assez grand pour un moule adapté. Cependant, la cuisson sera plus longue et nécessitera une surveillance accrue pour éviter que le dessus ne brûle avant que l'intérieur ne soit cuit. Les brioches individuelles sont généralement plus faciles à gérer et cuisent plus uniformément.
Ma brioche dore trop vite, que faire ?
Si la brioche dore trop rapidement sur le dessus avant d'être cuite à cœur, vous pouvez réduire légèrement la température (par exemple à 150°C) ou couvrir délicatement le dessus d'une petite feuille de papier aluminium à mi-cuisson.
