Aller au contenu
Recevoir le livre

Recette brioche perdue au Airfryer

Ne jetez plus votre brioche rassise ! Avec cette recette Airfryer, transformez-la en un dessert gourmand, croustillant à l'extérieur et moelleux à cœur, en un rien de temps.

Par Stephy Publié le février 9, 2025 Mis à jour le juin 30, 2026
recette brioche perdue au airfryer

Salut les amis de l’Air Fryer ! Stephy ici. On a tous connu la brioche un peu sèche qui traîne et dont on ne sait plus quoi faire. Eh bien, j’ai une solution parfaite et super simple pour la transformer en un vrai régal: la brioche perdue à l’Airfryer. C’est rapide, ça ne salit presque rien et le résultat est toujours top: bien dorée et moelleuse. Fini le gaspillage, place au plaisir !

  • Total 20 min
  • Préparation 10 min
  • Cuisson 10 min
  • Difficulté Facile
  • Budget Bon marché
  • Calories env. 350 kcal/pers.
  • Température 180 °C
  • Préchauffage oui
  • Retourner à mi-cuisson
4 personnes
Ne pas surcharger le panier, cuire en une seule couche pour un dorage uniforme.

Ingrédients

  • 4 Tranches de brioche (environ 2-3 cm d'épaisseur)
    Idéalement une brioche d'un ou deux jours, légèrement rassise.
  • 2 œufs
    De calibre moyen.
  • 100 ml Lait entier
    Ou lait végétal de votre choix.
  • 0.5 cuillère à café Cannelle moulue
  • 1 cuillère à café Extrait de vanille pure
  • 15 g Beurre doux
    Pour graisser le panier de l'Air Fryer.
  • Sucre glace
    Pour le service (facultatif).
  • Fruits rouges frais
    Pour le service (facultatif).
  • Sirop d'érable
    Pour le service (facultatif).

Ustensiles

  • Air Fryer
  • Bol large
  • Fourchette ou fouet
  • Pince de cuisine
  • Pinceau à pâtisserie

Préparation

  1. Préparer le mélange d'œufs

    Dans un bol large, fouettez ensemble les œufs, le lait, la cannelle moulue et l'extrait de vanille pure jusqu'à obtenir un mélange bien homogène.

    💡 Un mélange bien fouetté assure une meilleure absorption des saveurs par la brioche.
  2. Tremper la brioche

    Plongez chaque tranche de brioche dans la préparation, environ 20 à 25 secondes par face. La brioche doit être bien imbibée mais pas détrempée pour ne pas se casser.

    💡 Une brioche d'un jour ou deux absorbe mieux le liquide sans s'effondrer.
    💡 Si la tranche est très fine, réduisez légèrement le temps de trempage.
  3. Préchauffer l'Air Fryer et préparer le panier

    Préchauffez votre Air Fryer à 180 °C pendant 3 minutes. Pendant ce temps, faites fondre le beurre et badigeonnez-en légèrement le panier de l'Air Fryer. Cela évitera à la brioche de coller et aidera au dorage.

    Température : 180 °C Durée : 3 min Préchauffage
    💡 Le préchauffage est important pour une cuisson uniforme et un bon croustillant dès le début.
  4. Cuisson de la brioche perdue

    Déposez les tranches de brioche imbibées dans le panier de l'Air Fryer en une seule couche, sans les superposer. Laissez-les cuire une première fois.

    Température : 180 °C Durée : 4 min
    💡 Si votre panier est petit, vous devrez peut-être cuire les tranches en plusieurs fournées pour éviter de les superposer.
  5. Retourner et finir la cuisson

    Après les 4 premières minutes, ouvrez le panier et retournez délicatement chaque tranche de brioche à l'aide d'une pince. Relancez la cuisson.

    Température : 180 °C Durée : 4 min 👉 Retourner
    💡 Surveillez bien la cuisson, les Air Fryers peuvent varier. La brioche doit être bien dorée et croustillante sur les bords.

Astuces Air Fryer

Ne pas surcharger le panier — Pour que l'air chaud circule bien et que votre brioche soit croustillante partout, ne mettez qu'une seule couche de tranches dans le panier. Si besoin, faites plusieurs fournées.
Adapter le temps de trempage — Le temps de trempage de la brioche est clé. Trop court, elle restera sèche. Trop long, elle risque de se désagréger. Visez une texture souple mais qui se tient bien.
Surveillance de la cuisson — Les Air Fryers chauffent différemment. Gardez un œil sur votre brioche, surtout les premières fois, pour ajuster le temps et obtenir la dorure parfaite qui vous plaît.

Variations

  • Version chocolatée : Avant la cuisson, parsemez les tranches de quelques pépites de chocolat. Elles fondront légèrement pour une touche gourmande.
  • Avec des épices : En plus de la cannelle, vous pouvez ajouter une pointe de noix de muscade, de gingembre moulu ou même un mélange d'épices pour pain d'épices dans le mélange d'œufs.

Conservation

Les restes de brioche perdue peuvent être conservés au frais dans une boîte hermétique pendant 1 jour. Pour la réchauffer, quelques minutes à 160°C dans l'Air Fryer lui rendront son croustillant.

Idées d’accompagnement

  • Servez la brioche perdue saupoudrée de sucre glace pour une touche classique.
  • Accompagnez de fruits rouges frais pour une note fruitée et colorée.
  • Nappez de sirop d'érable ou de miel pour encore plus de gourmandise.
À savoir :

  • Le papier cuisson léger peut s'envoler dans le flux d'air de l'Air Fryer. Si vous en utilisez, assurez-vous qu'il est bien lesté par les aliments ou utilisez un papier perforé spécial Air Fryer.

FAQ

Peut-on utiliser un autre type de pain ?

Oui, vous pouvez faire cette recette avec du pain de mie épais ou même du pain rassis, mais la brioche donne le meilleur résultat en termes de moelleux et de goût.

Est-il possible de préparer la brioche perdue à l'avance ?

Vous pouvez préparer le mélange d'œufs à l'avance et le conserver au frais. Cependant, il est préférable de tremper la brioche juste avant la cuisson pour éviter qu'elle ne se désagrège.

Quelle est la température idéale de l'Air Fryer pour cette recette ?

La température recommandée est de 180°C. C'est un bon compromis pour dorer l'extérieur sans dessécher l'intérieur.

Puis-je utiliser du lait végétal ?

Absolument ! Le lait végétal (amande, soja, avoine) fonctionne très bien et peut apporter des saveurs différentes selon votre choix.

→ Toutes les recettes Dessert au Air Fryer

Recevoir le livre