Salut les gourmands ! Stephy ici. Si comme moi vous adorez l’odeur du pain frais mais que le four vous intimide ou que le temps vous manque, cette recette de brioche à l’Air Fryer est faite pour vous. On va faire une brioche toute moelleuse et bien dorée, sans se prendre la tête. Votre Air Fryer va encore faire des merveilles !
- Total 85 min
- Préparation 10 min
- Cuisson 15 min
- Difficulté Facile
- Budget Bon marché
- Calories env. 380 kcal/pers.
- Température 180 °C
- Préchauffage oui
- Non
Ingrédients
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250 g Farinetype T45 ou T55
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10 g Levure de boulangerie fraîcheou 3,5g de levure sèche
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50 g Beurreramolli ou fondu
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1 œufgros
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100 ml Lait tièdeenviron 37°C
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1 pincée Selenviron 2g
Ustensiles
- Air Fryer
- Saladier
- Fouet
- Balance de cuisine
- Papier cuisson perforé
Préparation
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Préparation de la levure et des ingrédients secs
Dans un petit bol, mélangez délicatement la levure de boulangerie avec le lait tiède jusqu'à ce que la levure soit complètement dissoute. Dans un grand saladier, versez la farine et ajoutez la pincée de sel.
💡 Assurez-vous que le lait soit tiède, pas chaud, pour ne pas tuer la levure. La température du corps est idéale. -
Pétrissage de la pâte
Ajoutez l'œuf et le beurre préalablement fondu (ou très mou) au mélange sec dans le saladier. Versez ensuite la préparation levure-lait. Pétrissez énergiquement la pâte pendant 5 à 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte homogène, lisse et élastique.
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Repos de la pâte
Couvrez le saladier avec un torchon propre ou du film alimentaire. Laissez la pâte reposer dans un endroit chaud (par exemple, dans un four éteint avec la lumière allumée) pendant environ 1 heure. La pâte doit doubler de volume.
💡 Pour vérifier la levée, enfoncez doucement un doigt dans la pâte: si l'empreinte reste, elle est prête. -
Façonnage et préchauffage de l'Air Fryer
Dégazez la pâte en la travaillant légèrement. Divisez-la en 4 à 6 petites boules régulières, selon la taille que vous souhaitez et la capacité de votre panier Air Fryer. Préchauffez votre Air Fryer. Pendant ce temps, placez les boules de brioche sur une feuille de papier cuisson perforé dans le panier de l'Air Fryer, en veillant à ne pas les superposer pour que l'air circule bien.
💡 Pour que l'air circule bien et assure une cuisson uniforme, disposez les boules en une seule couche. Si votre panier est petit, vous devrez peut-être cuire en deux fournées.💡 Le papier cuisson perforé est top pour éviter que la brioche ne colle et faciliter la manipulation. -
Cuisson de la brioche
Une fois le préchauffage terminé, lancez la cuisson de la brioche. Surveillez attentivement la coloration en fin de cuisson. La brioche doit être bien dorée. Si besoin, vous pouvez retourner délicatement les brioches à mi-parcours pour une coloration uniforme, mais ce n'est pas toujours nécessaire avec des petites boules.
💡 Le temps de cuisson peut varier légèrement selon la taille de vos boules de brioche et la puissance de votre Air Fryer. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau: elle doit ressortir propre.💡 Si votre brioche dore trop vite, vous pouvez baisser un peu la température à 170°C pour les dernières minutes.
Astuces Air Fryer
Variations
- Brioche aux pépites de chocolat : Pour une version encore plus gourmande, ajoutez environ 100g de pépites de chocolat à la pâte lors de l'étape du pétrissage. Mélangez bien pour les répartir uniformément.
- Brioche à la fleur d'oranger : Pour une touche parfumée, ajoutez une cuillère à café d'eau de fleur d'oranger à la pâte avec le lait et l'œuf.
Conservation
La brioche se conserve 2-3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Vous pouvez également la congeler jusqu'à 2 mois, coupée en tranches pour une décongélation et un réchauffage faciles (quelques minutes à 150°C dans l'Air Fryer).
Idées d’accompagnement
- Servir la brioche tiède, coupée en tranches, avec du beurre, de la confiture, de la pâte à tartiner ou du miel.
- Accompagnez-la d'un bon café, d'un thé ou d'un chocolat chaud pour un petit-déjeuner ou un goûter réconfortant.
- Attention, le papier cuisson non lesté peut s'envoler dans l'Air Fryer. Assurez-vous qu'il soit bien retenu par la pâte ou utilisez un modèle perforé et adapté.
FAQ
Peut-on utiliser de la levure chimique à la place de la levure de boulanger ?
Non, la levure de boulanger est essentielle pour obtenir la texture moelleuse et aérienne caractéristique de la brioche. La levure chimique n'aura pas le même effet.
Comment conserver la brioche ?
Elle se conserve 2-3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante pour garder son moelleux. Vous pouvez aussi la congeler pour une conservation plus longue, jusqu'à 2 mois.
Peut-on utiliser du lait végétal ?
Oui, le lait d'amande, de soja ou d'avoine conviennent parfaitement pour une version végétale de la brioche au Air Fryer. Le résultat sera similaire.
Quelle est la température idéale du lait tiède ?
Le lait doit être à environ 37°C, soit la température du corps. S'il est trop chaud, il tuera la levure et la pâte ne lèvera pas. S'il est trop froid, la levure ne s'activera pas correctement.
