Recette soufflé au fromage au Airfryer

• ⏱ Total 40 min
• 🔪 Préparation 25 min
• 🌀 Cuisson 15 min
• 📊 Difficulté Facile
• € Budget Bon marché
• 🔥 Calories env. 370 kcal/pers.

• 🌡️ Température 175 °C
• ♨️ Préchauffage oui
• 🔁 N/A

Ingrédients

• 120 g Fromage râpé (Comté, Emmental)
• 4 œufs

  À température ambiante de préférence
• 60 g Farine
• 55 g Beurre
• 300 ml Lait

  Tiède
• 1 pincée Sel
• 1 pincée Poivre du moulin
• 1 pincée Muscade râpée

  Facultatif

Ustensiles

• 🍴 Air Fryer
• 🍴 Ramequins individuels ×4
• 🍴 Casserole
• 🍴 Fouet
• 🍴 Batteur électrique
• 🍴 Saladier
• 🍴 Maryse ou spatule souple

Préparation

1. Préparation de la béchamel au fromage

   Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine en une seule fois et mélangez bien avec un fouet pendant 1 minute pour obtenir un roux. Versez progressivement le lait tiède en fouettant énergiquement pour éviter les grumeaux, jusqu'à obtenir une béchamel lisse et épaisse. Hors du feu, ajoutez le fromage râpé et mélangez jusqu'à ce qu'il soit bien fondu. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de muscade si vous aimez. Laissez tiédir.

   👉 préparer
   💡 Le lait doit être chaud mais pas bouillant pour une béchamel parfaite.
   💡 Mélangez bien le roux et le lait pour éviter les grumeaux.
2. Incorporation des œufs et des blancs en neige

   Pendant que la béchamel tiédit, séparez les blancs des jaunes d'œufs. Incorporez les jaunes un à un à la béchamel tiédie, en mélangeant bien entre chaque ajout. Dans un saladier propre, montez les blancs en neige bien fermes avec une pincée de sel. Ils doivent former un bec d'oiseau quand vous retirez le fouet. Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation au fromage en trois fois, en soulevant la masse de bas en haut avec une maryse pour ne pas casser l'air.

   👉 préparer
   💡 Les œufs à température ambiante montent mieux en neige.
   💡 Soyez délicat en incorporant les blancs pour garder le soufflé aérien.
3. Remplissage des ramequins et préchauffage de l'Air Fryer

   Beurrez généreusement vos ramequins individuels en remontant bien sur les bords, puis farinez-les légèrement. Cela aide le soufflé à bien monter. Versez la préparation dans les ramequins, en les remplissant aux trois quarts seulement. Ne les remplissez pas trop pour éviter qu'ils ne débordent. Préchauffez votre Air Fryer à 175 °C pendant 3 minutes.

   Température : 175 °C Durée : 3 min Préchauffage 👉 préchauffer
   💡 Vérifiez que vos ramequins tiennent bien dans le panier de votre Air Fryer en une seule couche.
   💡 Un bon beurrage/farinage des ramequins est la clé d'un soufflé qui monte bien.
4. Cuisson du soufflé à l'Air Fryer

   Placez les ramequins dans le panier de l'Air Fryer préchauffé, en veillant à ne pas les surcharger pour que l'air puisse bien circuler. Cuisez les soufflés à 175 °C pendant 12 à 15 minutes. Le temps peut varier légèrement selon la taille de vos ramequins et la puissance de votre appareil. Le soufflé doit être bien doré et avoir bien gonflé. Ne pas ouvrir le tiroir pendant la cuisson !

   Température : 175 °C Durée : 15 min 👉 cuire
   💡 Pour un soufflé bien gonflé, il est crucial de ne pas ouvrir l'Air Fryer pendant la cuisson.
   💡 Si vous avez un Air Fryer à deux tiroirs, vous pouvez cuire plus de ramequins en même temps, mais toujours en une seule couche.

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