Salut ! Si comme moi vous aimez le poisson pané mais que vous voulez éviter la friture classique, l’Air Fryer est votre meilleur ami. Je vous montre comment faire des filets de poisson bien croustillants et dorés, sans se compliquer la vie. C’est rapide et super bon !
- Total 22 min
- Préparation 10 min
- Cuisson 12 min
- Difficulté Facile
- Budget Bon marché
- Calories env. 320 kcal/pers.
- Température 180 °C
- Préchauffage oui
- Retourner à mi-cuisson
Ingrédients
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4 filets Filets de poisson blanctype cabillaud, colin ou merlu, frais ou surgelés (décongelés)
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100 g Farinepour la panure
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2 œufsbattus
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200 g Chapeluretype Panko pour plus de croustillant
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1 pincée Selà ajuster
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1 pincée Poivreà ajuster
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1 cuillère à soupe Huile d'oliveen spray, facultatif
Ustensiles
- Air Fryer
Préparation
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Préparation des filets et des stations de panure
Rincez les filets de poisson sous l'eau froide et séchez-les bien avec du papier absorbant. Salez et poivrez généreusement chaque filet. Préparez trois assiettes creuses: une avec la farine, une avec les œufs battus, et une avec la chapelure.
💡 Un poisson bien sec assure une meilleure adhérence de la panure. -
Panure des filets
Passez chaque filet de poisson d'abord dans la farine, en tapotant pour retirer l'excédent. Ensuite, trempez-le dans les œufs battus, puis roulez-le dans la chapelure en pressant légèrement pour bien faire adhérer. Assurez-vous que tout le filet est bien couvert.
💡 Une panure uniforme garantit un croustillant parfait. -
Cuisson à l'Air Fryer
Préchauffez votre Air Fryer à 180°C pendant 3 minutes. Placez les filets de poisson panés dans le panier de l'Air Fryer en une seule couche, sans les superposer. Si votre panier est petit, faites-les cuire en deux fois. Si vous le souhaitez, vaporisez un léger filet d'huile sur le poisson pour une coloration encore plus dorée. Faites cuire pendant 12 minutes à 180°C, en retournant délicatement les filets à mi-cuisson (environ après 6 minutes) pour qu'ils soient croustillants des deux côtés. Le poisson est cuit quand il est opaque et se détache facilement à la fourchette.
💡 Ne surchargez jamais le panier. L'air doit circuler librement autour de chaque filet pour un résultat bien croustillant.
Astuces Air Fryer
Variations
- Avec des épices : Ajoutez une pincée de paprika, d'ail en poudre ou d'herbes de Provence à la chapelure pour varier les saveurs de votre poisson pané.
Conservation
Conservez les restes de poisson pané cuit dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Réchauffez à l'Air Fryer à 160°C pendant 5-7 minutes pour retrouver du croustillant.
Idées d’accompagnement
- Frites de légumes maison (patates douces, courgettes) à l'Air Fryer
- Une salade verte fraîche
- Sauce tartare ou mayonnaise maison
- Un quartier de citron
- Ne pas surcharger le panier de l'Air Fryer pour une cuisson homogène et croustillante. Cuisez en plusieurs fournées si nécessaire.
FAQ
Est-ce que je peux utiliser du poisson surgelé ?
Oui, mais assurez-vous de bien le décongeler et de l'éponger parfaitement avant de le paner. Un poisson humide rendrait la panure molle.
Comment rendre la panure encore plus croustillante ?
Utilisez de la chapelure Panko pour un maximum de croustillant. Un léger spray d'huile d'olive avant la cuisson aide aussi à obtenir une belle couleur dorée.
