Salut tout le monde ! Stephy ici. Si comme moi vous adorez les desserts mais que vous n’avez pas toujours le temps (ou l’envie !) d’allumer le grand four, la tarte Tatin à l’Air Fryer est faite pour vous. On obtient un caramel parfait et une pâte bien dorée, sans prise de tête. Prêt(e) à tester cette version simplifiée de ce grand classique ?
- Total 55 min
- Préparation 20 min
- Cuisson 35 min
- Difficulté Facile
- Budget Bon marché
- Calories env. 350 kcal/pers.
- Température 180 °C
- Préchauffage oui
- Non applicable
Ingrédients
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600 g Pommes fermes (type Golden, Pink Lady)Environ 4 à 5 pommes moyennes
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50 g Beurre demi-sel
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80 g Sucre en poudre ou cassonade
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1 rouleau Pâte brisée ou feuilletéeEnviron 230g
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0.5 cuillère à café Cannelle en poudre (facultatif)
Ustensiles
- Air Fryer
- Moule à tarte (adapté à l'Air Fryer)
- Petite casserole
- Économe
- Couteau
Préparation
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Préparer les pommes et le caramel
Épluchez, épépinez et coupez les pommes en quartiers réguliers. Dans une petite casserole (ou directement dans votre moule si celui-ci peut aller sur le feu), faites fondre le beurre avec le sucre à feu moyen. Laissez cuire jusqu'à obtenir un caramel blond. Si vous utilisez une casserole, versez le caramel dans votre moule adapté à l'Air Fryer.
💡 Choisissez des pommes qui tiennent bien à la cuisson pour éviter la compote. -
Disposer les pommes et précuire
Disposez harmonieusement les quartiers de pommes sur le caramel dans le moule. Saupoudrez de cannelle si vous en utilisez. Préchauffez votre Air Fryer à 160°C pendant 3 minutes. Placez ensuite le moule dans le panier de l'Air Fryer. Faites cuire les pommes pour qu'elles ramollissent légèrement et que le caramel se fige.
💡 Cette étape permet aux pommes de bien confire avant d'ajouter la pâte. -
Recouvrir de pâte et cuire la tarte
Pendant que les pommes précuisent, déroulez la pâte et découpez un cercle légèrement plus grand que le diamètre de votre moule. Une fois la première cuisson des pommes terminée, sortez le moule de l'Air Fryer (attention c'est chaud !). Recouvrez les pommes avec le cercle de pâte, en rentrant bien les bords vers l'intérieur du moule pour emprisonner le caramel et le jus des fruits. Faites quelques petites entailles au centre de la pâte pour laisser la vapeur s'échapper. Remettez le moule dans le panier de l'Air Fryer. Cuisez la tarte tatin.
💡 Surveillez la dorure de la pâte vers la fin de la cuisson. Si elle dore trop vite, vous pouvez la couvrir lâchement d'une feuille d'aluminium.💡 Le temps de cuisson peut varier légèrement selon la puissance de votre Air Fryer et l'épaisseur de votre pâte. -
Démouler et servir
À la fin de la cuisson, sortez délicatement le moule de l'Air Fryer. Laissez la tarte tiédir quelques minutes (environ 5 minutes) avant de la démouler. Posez une assiette de service sur le moule et retournez-le d'un coup sec. Le caramel peut être très chaud, soyez prudent(e) ! Servez tiède.
💡 Si la tarte colle un peu, passez rapidement le fond du moule sur une flamme ou dans un bain-marie chaud quelques secondes avant de démouler.
Astuces Air Fryer
Variations
- Tarte Tatin salée : Pour une version salée, remplacez les pommes par des tomates cerises, des aubergines ou des oignons. Ajoutez des herbes de Provence et un peu de fromage de chèvre sous la pâte pour un plat original.
- Avec d'autres fruits : Testez avec des poires, des coings ou même des bananes pour varier les plaisirs. Adaptez le temps de cuisson si les fruits sont plus tendres.
- Ajouts gourmands : Vous pouvez ajouter quelques noix concassées ou des amandes effilées sur les pommes avant de mettre la pâte pour plus de texture.
Conservation
Conservez la tarte Tatin couverte au frais pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-la quelques minutes dans l'Air Fryer à 150°C si vous aimez la pâte croustillante.
Idées d’accompagnement
- Servir tiède avec une boule de glace à la vanille.
- Accompagner d'une cuillerée de crème fraîche épaisse ou de crème anglaise.
- Le caramel est très chaud, manipulez le moule avec des gants de cuisine adaptés.
- Assurez-vous que votre moule est bien adapté à la température de cuisson de l'Air Fryer.
FAQ
Quel type de moule utiliser dans l'Air Fryer ?
Privilégiez un moule en verre, en céramique ou en silicone résistant à la chaleur, dont la taille est adaptée au panier de votre Air Fryer. Un diamètre de 16 à 18 cm est idéal pour la plupart des modèles.
Peut-on utiliser de la pâte maison ?
Absolument ! Que ce soit une pâte brisée ou feuilletée maison, cela fonctionnera très bien. Assurez-vous simplement qu'elle soit bien froide avant de l'utiliser.
Ma tarte ne dore pas uniformément, que faire ?
Les Air Fryers peuvent avoir des zones de chaleur plus intenses. Si vous remarquez une dorure inégale, vous pouvez tourner le moule à mi-cuisson pour une coloration plus homogène. Si la pâte dore trop vite, couvrez-la lâchement d'une feuille d'aluminium.
