Recette de fish and chips air fryer

• ⏱ Total 45 min
• 🔪 Préparation 20 min
• 🌀 Cuisson 25 min
• 📊 Difficulté Facile
• € Budget Bon marché
• 🔥 Calories env. 480 kcal/pers.

• 🌡️ Température 180 °C
• ♨️ Préchauffage oui
• 🔁 Secouer le panier ou retourner les aliments à mi-cuisson.

Ingrédients

• 600 g Filets de poisson blanc (morue, aiglefin, tilapia, goberge)

  4 filets d'environ 150g chacun
• 800 g Pommes de terre

  environ 4 grosses pommes de terre
• 2 unités œufs battus
• 50 g Farine
• 100 g Chapelure (classique ou panko)
• 1 pincée Sel

  au goût
• 1 pincée Poivre

  au goût
• 1 cuillère à café Épices au choix (paprika fumé, ail en poudre)
• 1 quantité suffisante Huile en spray ou vaporisateur d'huile

Ustensiles

• 🍴 Air Fryer
• 🍴 3 assiettes creuses
• 🍴 Vaporisateur d'huile
• 🍴 Essuie-tout

Préparation

1. Préparer les frites

   Lavez et épluchez les pommes de terre. Coupez-les en bâtonnets (façon frites rustiques) ou en rondelles fines. Rincez-les à l'eau froide puis séchez-les très soigneusement avec un torchon propre ou du papier absorbant. C'est important pour qu'elles soient croustillantes ! Dans un saladier, mélangez les frites avec un filet d'huile et une pincée de sel.

   💡 Bien sécher les pommes de terre empêche la vapeur et favorise le croustillant.
   💡 N'hésitez pas à ajouter d'autres épices (paprika, ail en poudre) aux frites avant cuisson.
2. Pré-cuisson des frites

   Préchauffez votre Air Fryer à 180 °C pendant 3 minutes. Déposez la moitié des frites dans le panier de l'Air Fryer en une seule couche, sans les superposer. Cuisez-les une première fois. Si vous avez un Air Fryer à double tiroir, vous pouvez précuire les deux moitiés en même temps. Si vous n'avez qu'un seul tiroir, faites deux fournées. Vous les finirez ensemble avec le poisson.

   Température : 180 °C Durée : 15 min Préchauffage 👉 Secouer le panier à mi-cuisson (après 7-8 minutes).
   💡 Le préchauffage permet une meilleure saisie et un croustillant plus rapide.
   💡 Ne surchargez jamais le panier pour que l'air circule bien et que les frites dorent uniformément.
3. Préparer le poisson pané

   Pendant que les frites pré-cuisent, préparez le poisson. Essuyez bien les filets de poisson blanc avec du papier absorbant. Préparez trois assiettes creuses: une avec la farine, une avec les œufs battus, et une dernière avec la chapelure mélangée au sel, au poivre et aux épices de votre choix. Passez chaque filet de poisson d'abord dans la farine, puis dans l'œuf battu, et enfin dans la chapelure, en pressant légèrement pour bien faire adhérer. Vaporisez légèrement chaque filet pané avec de l'huile en spray.

   💡 Un poisson bien sec assure une meilleure adhérence de la panure.
   💡 La chapelure panko donne un croustillant extra, mais la chapelure classique fonctionne très bien aussi.
4. Cuisson finale du poisson et des frites

   Une fois les frites précuites, retirez-les du panier si vous n'avez qu'un seul tiroir. Augmentez la température de votre Air Fryer à 200 °C et préchauffez pendant 3 minutes. Déposez les filets de poisson panés dans le panier en une seule couche. Ajoutez les frites précuites à côté si l'espace le permet, ou dans le deuxième tiroir si vous en avez un. Cuisez le tout. Vous pouvez faire deux fournées pour le poisson si votre panier est trop petit pour tout contenir en une seule couche.

   Température : 200 °C Durée : 10 min Préchauffage 👉 Après 5 minutes, retournez délicatement les filets de poisson et secouez le panier des frites. Vaporisez de nouveau un peu d'huile si nécessaire sur le poisson pour un maximum de croustillant.
   💡 Le temps de cuisson peut varier légèrement selon l'épaisseur de vos filets de poisson.
   💡 Vérifiez que le poisson est bien cuit à cœur (chair opaque et qui s'effeuille facilement).

Astuces Air Fryer