Salut à tous ! Aujourd’hui, on va se régaler avec des crevettes à la noix de coco. Oubliez la friture à l’huile, avec l’Air Fryer, on obtient un croustillant incroyable sans les inconvénients. C’est une recette que j’adore faire quand j’ai envie d’évasion sans passer des heures en cuisine. Suivez le guide, c’est super facile !
- Total 35 min
- Préparation 20 min
- Cuisson 12 min
- Difficulté Facile
- Budget Bon marché
- Calories env. 450 kcal/pers.
- Température 180 °C
- Préchauffage oui
- retourner à mi-cuisson
Ingrédients
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500 g Crevettes décortiquées crues (fraîches ou surgelées décongelées)Environ 16 à 20 crevettes de taille moyenne
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50 g Farine de bléPour la première couche de panure
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1 gros œufPour lier la panure
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50 ml Lait de cocoÀ mélanger avec l'œuf pour plus de moelleux
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100 g Noix de coco râpée non sucréePour le parfum et le croustillant
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100 g Chapelure pankoPour un croustillant extra léger
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1 cuillère à café Curry en poudreAjuster selon votre goût
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SelAu goût
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PoivreAu goût
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Huile en sprayUn léger filet suffit pour le panier et les crevettes
Ustensiles
- Air Fryer
- Assiettes creuses ×3
- Papier absorbant
- Spray d'huile (facultatif)
Préparation
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Préparer les crevettes et les stations de panure
Commencez par bien sécher vos crevettes avec du papier absorbant. C'est important pour que la panure adhère bien. Ensuite, préparez trois assiettes creuses: dans la première, mettez la farine avec une pincée de sel et de poivre. Dans la deuxième, battez l'œuf avec le lait de coco. Et dans la troisième, mélangez la noix de coco râpée, la chapelure panko et le curry en poudre.
💡 Un bon séchage des crevettes est la clé d'une panure qui tient.💡 Mélangez bien les ingrédients secs de la panure pour une répartition homogène des saveurs. -
Paner les crevettes
Passez chaque crevette successivement dans les trois assiettes. D'abord dans la farine (tapotez pour enlever l'excédent), puis dans le mélange œuf-lait de coco, et enfin dans le mélange noix de coco-panko. Appuyez bien la panure sur chaque crevette pour qu'elle soit bien enrobée. Déposez les crevettes panées sur une assiette propre au fur et à mesure.
💡 Ne surchargez pas les assiettes, travaillez par petites quantités si besoin.💡 Le fait d'enlever l'excédent de farine évite une panure trop épaisse et pâteuse. -
Cuisson à l'Air Fryer
Préchauffez votre Air Fryer à 180°C pendant 3 minutes. Pendant ce temps, vaporisez un léger filet d'huile sur le panier de l'Air Fryer. Disposez ensuite les crevettes panées en une seule couche dans le panier. C'est important pour que l'air circule bien et que toutes les crevettes soient croustillantes. Vous devrez probablement faire plusieurs fournées. Vaporisez un autre léger filet d'huile sur les crevettes pour les aider à dorer. Lancez la cuisson pour 10 à 12 minutes à 180°C. À mi-cuisson (vers 5-6 minutes), ouvrez le tiroir et retournez délicatement les crevettes pour qu'elles dorent uniformément des deux côtés. Elles sont prêtes quand elles sont bien dorées et croustillantes.
💡 Ne surchargez jamais le panier de l'Air Fryer, sinon les crevettes ne seront pas croustillantes.💡 Surveillez la cuisson vers la fin, les Air Fryer peuvent varier et les crevettes cuisent vite.💡 Le préchauffage aide à saisir la panure dès le début pour un meilleur croustillant.
Astuces Air Fryer
Variations
- Varier les épices : Pour changer, n'hésitez pas à remplacer le curry par du paprika fumé, une pointe de gingembre en poudre ou même un mélange d'épices cajun pour une touche différente.
- Marinade express : Pour encore plus de saveur, marinez les crevettes décortiquées dans un peu de lait de coco et de curry pendant 15 minutes avant de les paner. Égouttez-les bien avant de passer aux étapes de panure.
Conservation
Les crevettes à la noix de coco sont meilleures dégustées immédiatement après cuisson pour profiter de leur croustillant. Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant 1 à 2 jours, mais elles perdront de leur croustillant. Pour les réchauffer, un passage rapide à l'Air Fryer (quelques minutes à 160°C) peut aider à retrouver un peu de croustillant.
Idées d’accompagnement
- Accompagnez ces crevettes d'une sauce maison à base de lait de coco, jus de citron vert et une touche de miel pour une note sucrée-acidulée.
- Servez-les avec un riz basmati parfumé et une salade verte fraîche pour un repas complet.
- Elles sont aussi parfaites en apéritif, accompagnées de quartiers de citron vert.
- Ne pas surcharger le panier de l'Air Fryer pour éviter une cuisson inégale et des crevettes molles.
- Surveiller la cuisson attentivement car les crevettes cuisent rapidement et peuvent se dessécher si elles sont trop cuites.
FAQ
Comment éviter que la panure ne glisse pendant la cuisson ?
Le secret est de bien sécher les crevettes avant de les fariner, puis d'appuyer doucement la panure sur chaque crevette. Un léger spray d'huile sur les crevettes une fois dans l'Air Fryer peut aussi aider à fixer la chapelure et obtenir une belle croûte.
Quels accompagnements conviennent le mieux à ces crevettes ?
Ces crevettes s'accordent très bien avec une sauce aigre-douce, une sauce au yaourt et aux herbes fraîches, ou ma sauce au lait de coco-citron vert. Côté plat, un riz parfumé ou une salade verte sont des classiques qui marchent toujours.
