La recette ultra simple d’Arancini au Air Fryer

Les arancini, ces délicieuses boules de riz farcies, trouvent leurs origines en Sicile, en Italie. Traditionnellement, elles sont préparées avec du risotto, puis panées et frites, ce qui leur donne une croûte dorée et croustillante. Avec l’avènement de la cuisson par air (Air Fryer), il est désormais possible de savourer ces petites merveilles sans avoir à plonger dans l’huile. Cette méthode permet de réduire la quantité de matière grasse tout en conservant le goût et la texture irrésistibles des arancini.

Ingrédients pour 4 personnes

• 300 g de riz Arborio
• 750 ml de bouillon de légumes
• 100 g de fromage mozzarella
• 50 g de parmesan râpé
• 1 oignon moyen
• 2 œufs
• 100 g de chapelure
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre au goût
• Huile en spray pour la cuisson

Etapes de préparation

1. Préparation du risotto :

   • Épluchez et émincez finement l’oignon.
   • Dans une grande casserole, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen.
   • Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide (environ 5 minutes).
   • Ajoutez le riz Arborio et remuez pendant 1 à 2 minutes pour le faire légèrement torréfier.
   • Versez progressivement le bouillon de légumes, une louche à la fois, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que le riz soit cuit al dente (environ 18-20 minutes).
   • Retirez du feu, ajoutez le parmesan et mélangez bien. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
   • Laissez le risotto refroidir complètement.

2. Préparation des arancini :

   • Une fois le risotto refroidi, prenez une petite portion (environ 50 g) et aplatissez-la dans votre main.
   • Placez un petit cube de mozzarella au centre et refermez le riz autour pour former une boule.
   • Répétez cette étape jusqu’à ce que tout le riz soit utilisé.

3. Panure des arancini :

   • Dans un bol, battez les œufs.
   • Dans un autre bol, placez la chapelure.
   • Trempez chaque boule d’arancini dans l’œuf battu, puis enrobez-les de chapelure.

4. Cuisson des arancini au Air Fryer :

   • Préchauffez votre Air Fryer à 200 °C.
   • Disposez les arancini dans le panier de l’Air Fryer en veillant à ne pas les entasser.
   • Vaporisez légèrement d’huile en spray sur chaque arancini.
   • Faites cuire pendant 10-12 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.

Vins conseillés

Pour accompagner vos arancini, un vin blanc frais comme un Chardonnay ou un Pinot Grigio s’accordera parfaitement. Si vous préférez le vin rouge, un léger Chianti peut également faire des merveilles avec ces saveurs italiennes.

Variantes possibles

Il existe de nombreuses variantes d’arancini, selon la région et les ingrédients disponibles. Par exemple, vous pouvez les farcir avec de la viande hachée, des petits pois, des champignons, ou même du pesto pour une touche aromatique. Pour une version végétarienne, pensez à ajouter des épinards ou des courgettes au risotto.

Les petits conseils du chef

Pour réussir vos arancini, assurez-vous que le risotto est bien froid avant de former les boules, cela facilitera le façonnage. N’hésitez pas à ajuster l’assaisonnement à votre goût et à tester différentes garnitures. Enfin, veillez à ne pas surcharger l’Air Fryer pour garantir une cuisson uniforme et croustillante. Un léger spray d’huile sur les arancini avant cuisson est essentiel pour obtenir une belle coloration dorée !