Recette Crème caramel air fryer

• ⏱ Total 48 min
• 🔪 Préparation 20 min
• 🌀 Cuisson 28 min
• 📊 Difficulté Facile
• € Budget Bon marché
• 🔥 Calories env. 320 kcal/pers.

• 🌡️ Température 150 °C
• ♨️ Préchauffage oui
• 🔁 none

Ingrédients

• 500 ml Lait entier

  Pour une texture bien onctueuse
• 125 g Sucre en poudre

  Pour la crème
• 4 œufs entiers

  De taille moyenne
• 1 Gousse de vanille

  Ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 50 g Sucre en poudre

  Pour le caramel
• 2 cuillères à soupe Eau

  Pour le caramel

Ustensiles

• 🍴 Air Fryer
• 🍴 Ramequins individuels ×4
• 🍴 Casserole
• 🍴 Fouet
• 🍴 Grand bol

Préparation

1. Préparer le caramel

   Dans une petite casserole à feu moyen, mettez les 50 g de sucre avec les 2 cuillères à soupe d'eau. Laissez fondre sans remuer au début, puis mélangez doucement quand le sucre commence à colorer. Surveillez bien pour qu'il prenne une belle couleur dorée, mais pas brûlée. Dès qu'il est prêt, versez-le rapidement dans le fond de vos 4 ramequins individuels. Laissez durcir le caramel pendant que vous préparez la crème.

   👉 none
   💡 Le caramel brûle vite, ne quittez pas la casserole des yeux !
   💡 Travaillez vite pour verser le caramel avant qu'il ne durcisse dans la casserole.
2. Préparer la crème

   Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et grattez les petites graines noires. Mettez-les dans une casserole avec le lait entier. Faites chauffer le lait doucement, sans le faire bouillir. Dès qu'il est chaud, retirez-le du feu et laissez infuser la vanille pendant quelques minutes. Pendant ce temps, dans un grand bol, fouettez les 4 œufs entiers avec les 125 g de sucre en poudre jusqu'à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux. Une fois le lait tiède (pas bouillant !), versez-le petit à petit sur le mélange œufs-sucre en fouettant continuellement pour éviter de cuire les œufs. Laissez reposer la préparation quelques minutes pour que les bulles d'air disparaissent.

   👉 none
   💡 Le lait ne doit pas être bouillant quand vous le versez sur les œufs, sinon ils coaguleraient.
   💡 Passer la crème au chinois peut aider à obtenir une texture encore plus lisse.
3. Cuisson à l'Air Fryer

   Préchauffez votre Air Fryer à 150°C pendant 3 minutes. Pendant ce temps, versez délicatement la préparation à crème dans les ramequins caramélisés. Placez les ramequins dans le panier de votre Air Fryer, en veillant à ce qu'ils ne se touchent pas et qu'ils soient en une seule couche. Selon la taille de votre Air Fryer, vous devrez peut-être cuire en plusieurs fois. Lancez la cuisson. À la fin du temps, la crème doit être prise sur les bords mais encore légèrement tremblotante au centre. Si ce n'est pas le cas, prolongez la cuisson par tranches de 2-3 minutes.

   Température : 150 °C Durée : 28 min Préchauffage 👉 none
   💡 Ne surchargez pas le panier de l'Air Fryer pour que l'air chaud circule bien autour de chaque ramequin.
   💡 La crème va se raffermir en refroidissant, ne la surcuisez pas.
   💡 Utilisez une pince ou un gant pour manipuler les ramequins chauds.
4. Refroidissement et dégustation

   Une fois cuites, sortez délicatement les crèmes caramel de l'Air Fryer et laissez-les refroidir à température ambiante sur une grille. Ensuite, mettez-les au réfrigérateur pendant au moins 2 heures (l'idéal est une nuit) pour qu'elles soient bien fermes et fraîches. Pour démouler, passez la lame d'un couteau fin le long des bords du ramequin, puis placez une assiette sur le ramequin et retournez d'un coup sec. Le caramel va couler sur la crème, c'est ça le bonheur !

   👉 none
   💡 Un bon refroidissement est essentiel pour que la crème se tienne bien et que le caramel se liquéfie.
   💡 Si le caramel ne coule pas bien, vous pouvez passer le fond du ramequin quelques secondes dans de l'eau chaude avant de démouler.

Astuces Air Fryer