Envie d’un dessert qui fait plaisir sans passer des heures en cuisine ? Vos cheesecakes individuels sont à portée de main avec votre Air Fryer ! Je vous montre comment faire des petites merveilles crémeuses, sans complication. Suivez le guide, c’est facile et le résultat est toujours top.
- Total 58 min
- Préparation 25 min
- Cuisson 33 min
- Difficulté Facile
- Budget Bon marché
- Calories env. 350 kcal/pers.
- Température 150 °C
- Préchauffage oui
- Non applicable
Ingrédients
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200 g Biscuits digestifs ou spéculoosPour la croûte
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80 g Beurre fonduPour la croûte
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400 g Fromage à la crème (type Philadelphia)À température ambiante
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100 g Sucre en poudre
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2 œufs
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1 cuillère à café Extrait de vanille
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1 cuillère à soupe Farine
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100 ml Crème fraîche liquide
Ustensiles
- Air Fryer
- Moules individuels (silicone ou céramique, résistants à la chaleur) ×4
- Mixeur ou rouleau à pâtisserie
- Grand bol
- Fouet
Préparation
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Préparer la croûte
Réduisez les biscuits en miettes (au mixeur ou en les écrasant dans un sac). Dans un bol, mélangez les miettes de biscuits avec le beurre fondu jusqu'à obtenir une pâte homogène. Répartissez ce mélange au fond de vos moules individuels et tassez bien avec le dos d'une cuillère.
💡 Utilisez des moules en silicone ou des ramequins adaptés au Air Fryer, qui rentrent facilement dans le panier. -
Préparer le mélange au fromage
Dans un grand bol, battez le fromage à la crème (à température ambiante, c'est mieux !) jusqu'à ce qu'il soit bien lisse. Ajoutez le sucre et continuez de battre. Incorporez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout. Ajoutez l'extrait de vanille et la farine, mélangez. Pour finir, incorporez délicatement la crème fraîche liquide à la main, juste assez pour obtenir un mélange onctueux.
💡 Ne battez pas trop le mélange une fois les œufs et la crème ajoutés, juste assez pour incorporer. -
Remplir et préchauffer
Versez le mélange au fromage sur la croûte de biscuits dans chaque moule. Ne remplissez pas à ras bord. Pendant ce temps, préchauffez votre Air Fryer.
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Cuisson des cheesecakes
Placez les moules remplis dans le panier préchauffé de votre Air Fryer. Ne les superposez pas; faites plusieurs fournées si nécessaire. Lancez la cuisson. Les cheesecakes doivent être légèrement dorés sur le dessus et trembloter encore un peu au centre. C'est le signe qu'ils sont cuits. Laissez-les refroidir complètement dans l'Air Fryer éteint, puis mettez-les au réfrigérateur quelques heures avant de démouler et de servir.
💡 Surveillez la cuisson à partir de 25 minutes, car les temps peuvent varier selon les Air Fryer et la taille de vos moules.💡 Si la surface dore trop vite, vous pouvez couvrir lâchement avec un morceau de papier aluminium.💡 Le refroidissement lent et le passage au frais sont importants pour une bonne tenue.
Astuces Air Fryer
Variations
- Avec de la gélatine pour plus de tenue : Si vous aimez une texture plus ferme, faites tremper 1 feuille de gélatine dans l'eau froide. Faites chauffer un peu de crème fraîche liquide (10-20ml) pour y dissoudre la gélatine ramollie, puis incorporez ce mélange à la préparation au fromage avant de remplir les moules.
- Varier les biscuits : Pour la croûte, vous pouvez utiliser des spéculoos pour une touche épicée, des petits beurres pour un goût plus neutre, ou des biscuits type Graham crackers pour un classique américain.
Conservation
Les cheesecakes individuels se conservent 3 à 4 jours au réfrigérateur, dans une boîte hermétique.
Idées d’accompagnement
- Servez vos cheesecakes avec un coulis de fruits rouges maison ou du commerce.
- Ajoutez quelques baies fraîches (framboises, myrtilles) ou des morceaux de fruits de saison sur le dessus juste avant de déguster.
- Une touche de zeste de citron ou d'orange râpé peut apporter de la fraîcheur.
- Assurez-vous que vos moules sont bien résistants à la chaleur et adaptés à la cuisson au four/Air Fryer.
- Le papier cuisson léger peut s'envoler dans le flux d'air de l'Air Fryer s'il n'est pas lesté par les aliments ou si vous n'utilisez pas de papier perforé adapté. Pour cette recette, les moules suffisent.
FAQ
Pourquoi mes cheesecakes ont-ils craqué en surface ?
Une surface craquelée peut être due à une surcuisson ou un refroidissement trop rapide. Essayez de ne pas trop les cuire (ils doivent encore trembloter légèrement au centre) et laissez-les refroidir progressivement dans l'Air Fryer éteint avant de les mettre au frais.
Mon mélange au fromage est grumeleux, que faire ?
Assurez-vous que votre fromage à la crème est bien à température ambiante avant de commencer. Battez-le suffisamment longtemps pour le lisser avant d'ajouter les autres ingrédients. Ne surchargez pas le mélange en le battant trop après l'ajout des œufs et de la crème.
Puis-je utiliser du fromage blanc à la place du fromage à la crème ?
Le fromage à la crème donne une texture plus riche et dense. Le fromage blanc est plus léger et peut rendre le cheesecake moins ferme. Si vous l'utilisez, veillez à bien l'égoutter et attendez-vous à une texture différente.
