Les cannellonis, ces pâtes gourmandes farcies, sont un classique que j’adore. Avec l’Air Fryer, on peut leur donner une touche croustillante et un cœur bien fondant, sans allumer le grand four. C’est parfait pour un repas réconfortant, même si ça demande un peu de préparation, la cuisson est simplifiée. Préparez-vous à un bon plat de pâtes gratinées, facile à adapter à votre friteuse à air !
- Total 50 min
- Préparation 20 min
- Cuisson 30 min
- Difficulté Moyenne
- Budget Moyen
- Calories env. 650 kcal/pers.
- Température 170 °C
- Préchauffage oui
- Non applicable, plat en sauce
Ingrédients
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300 g Cannellonis secsEnviron 20-24 tubes, pour 4 personnes en plusieurs fournées.
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350 g Viande hachée mixte (bœuf et porc)Pour la farce
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2 Oignons nouveauxAvec leurs tiges vertes
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3 Gousses d'ail
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800 g Tomates concassées2 boîtes de 400g
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2 cc Origan séché
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2 cs Basilic frais ciselé
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200 g Mélange de fromages râpés (mozzarella, parmesan)
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1 cc Piment d'EspeletteAjuster selon votre goût
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SelSelon votre goût
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Poivre noir fraîchement mouluSelon votre goût
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2 cs Huile d'olive extra vierge
Ustensiles
- Air Fryer
- Petite poêle profonde
- Planche à découper
- Couteau
- Robot mixeur (facultatif)
- Poche à douille large (ou cuillère)
- Plat allant au Air Fryer (céramique ou verre)
Préparation
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Préparez la sauce et la farce
Dans une poêle profonde, faites revenir les oignons nouveaux finement ciselés avec leurs tiges vertes dans l'huile d'olive pendant 3 minutes. Ajoutez l'ail écrasé et le piment d'Espelette, et laissez cuire 2 minutes, juste le temps que ça sente bon. Incorporez la viande hachée et faites-la dorer à feu vif en l'émiettant bien avec une spatule. Versez une boîte de tomates concassées, ajoutez l'origan et la moitié du basilic frais. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Pendant ce temps, mixez la seconde boîte de tomates avec une pincée de sel pour obtenir une sauce lisse qui servira à napper les cannellonis.
💡 Laissez la farce refroidir un peu (environ 15 minutes) avant de garnir les cannellonis, ce sera plus facile à manipuler. -
Garnissez les cannellonis
Trempez rapidement les cannellonis secs dans de l'eau chaude pendant quelques secondes pour les assouplir légèrement, cela évitera qu'ils ne se cassent lors du remplissage et aidera à leur cuisson. Remplissez ensuite chaque tube de cannelloni avec la farce à l'aide d'une poche à douille large ou, si vous n'en avez pas, avec une petite cuillère.
💡 Ne les laissez pas trop longtemps dans l'eau chaude, juste le temps de les rendre souples. -
Première cuisson à l'Air Fryer
Préchauffez votre Air Fryer à 200 °C pendant 5 minutes. Pendant ce temps, disposez quelques cannellonis farcis dans un plat adapté à l'Air Fryer (qui rentre dans le panier). Nappez-les généreusement de la sauce tomate mixée et parsemez la moitié du mélange de fromages râpés. Enfournez le plat dans le panier de l'Air Fryer et faites cuire.
💡 Pour que l'air circule bien, ne surchargez pas le plat: l'idéal est une seule couche de cannellonis. Vous devrez probablement faire plusieurs fournées pour toute la recette.💡 Si votre Air Fryer est petit, un plat rectangulaire étroit peut être plus pratique qu'un plat rond. -
Seconde cuisson et gratiné
Après les 20 premières minutes, sortez délicatement le plat de l'Air Fryer. Répartissez le reste du fromage râpé sur les cannellonis. Remettez le plat dans l'Air Fryer et poursuivez la cuisson.
💡 Surveillez attentivement le fromage pour qu'il dore sans brûler. Le temps peut varier légèrement selon votre Air Fryer.
Astuces Air Fryer
Variations
- Version végétarienne : Remplacez la viande hachée par un mélange de champignons hachés revenus avec des épinards frais et de la ricotta. Ajoutez une pincée de noix de muscade pour relever les saveurs.
- Avec des pâtes fraîches : Si vous utilisez des cannellonis frais, réduisez le temps de cuisson de 5 à 10 minutes et surveillez attentivement la coloration.
Conservation
Les restes de cannellonis se conservent 2-3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Réchauffez-les à l'Air Fryer à 160°C pendant 8-10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds à cœur.
Idées d’accompagnement
- Servez vos cannellonis bien chauds avec une salade verte croquante pour équilibrer le repas.
- Accompagnez d'un verre d'eau pétillante avec une tranche de citron pour une touche de fraîcheur.
- Toujours utiliser un plat allant au Air Fryer pour les préparations en sauce ou avec beaucoup de fromage afin d'éviter les débordements et faciliter le nettoyage.
- Ne pas surcharger le plat pour permettre une cuisson homogène des cannellonis et un bon gratiné du fromage.
FAQ
Puis-je préparer les cannellonis à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la farce et farcir les cannellonis à l'avance. Conservez-les crus et couverts de sauce au réfrigérateur et cuisez-les au moment de servir. Cela peut même aider les pâtes à s'hydrater un peu avant cuisson.
Quel type de plat utiliser dans l'Air Fryer ?
Utilisez un plat en céramique, en verre ou en silicone qui supporte la chaleur et qui rentre facilement dans le panier de votre Air Fryer. Assurez-vous qu'il laisse un peu d'espace sur les côtés pour la circulation de l'air.
Mes cannellonis sont secs, que faire ?
Assurez-vous d'avoir bien trempé rapidement les cannellonis secs avant de les farcir et d'avoir mis suffisamment de sauce tomate pour les napper. L'Air Fryer a tendance à assécher, donc la sauce est essentielle pour l'hydratation des pâtes.
