Εσκαλόπ μοσχαριού στη φριτέζα Ninja

Το μοσχαρίσιο εσκαλόπ είναι ένα παραδοσιακό γαλλικό πιάτο που είναι πολύ δημοφιλές στους λάτρεις του λευκού κρέατος.
Το μοσχάρι είναι ένα πολύ τρυφερό και νόστιμο κρέας, γι' αυτό και συχνά μαγειρεύεται ως κοτολέτα,
μια λεπτή φέτα κρέατος.
Το τηγανητό μοσχαρίσιο εσκαλόπ είναι μια πιο ελαφριά εκδοχή αυτού του παραδοσιακού πιάτου,
επειδή το κρέας μαγειρεύεται σε φριτέζα και όχι σε τηγάνι με λάδι.
Αυτή η συνταγή είναι επομένως ιδανική για όσους θέλουν να τρώνε ένα πιο υγιεινό γεύμα.

Συστατικά για 4 άτομα

• 4 εσκαλόπες μοσχαριού
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού βότανα της Προβηγκίας
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

Στάδια προετοιμασίας

1. Προθερμάνετε τη φριτέζα στους 200°C.
2. Ανακατέψτε το αλάτι, το πιπέρι και τα βότανα της Προβηγκίας σε ένα πιάτο.
3. Τοποθετήστε τις μοσχαρίσιες σπάλες στο πιάτο και αλατοπιπερώστε με το μείγμα.
4. Τοποθετήστε τις μοσχαρίσιες εσκαλόπες σε ένα πιάτο και καλύψτε τις με ελαιόλαδο.
5. Τοποθετήστε τις μοσχαρίσιες εσκαλόπες στη φριτέζα και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
6. Μόλις οι μοσχαρίσιες φέτες ροδίσουν, βγάλτε τις από τη φριτέζα και τοποθετήστε τις σε απορροφητικό χαρτί.
7. Σερβίρετε τις μοσχαρίσιες εσκαλόπες με πράσινη σαλάτα και πατάτες τηγανιτές.

Συνιστώμενα κρασιά

Τα ξηρά λευκά και ροζέ κρασιά είναι τα καλύτερα συνοδευτικά για τις μοσχαρίσιες σπάλες.
Μπορούν επίσης να σερβιριστούν κόκκινα κρασιά, αλλά θα πρέπει να είναι ελαφριά και φρουτώδη.

Πιθανές παραλλαγές

Υπάρχουν πολλές παραλλαγές αυτής της συνταγής.
Για παράδειγμα, τα λαχανικά μπορούν να προστεθούν στη φριτέζα ταυτόχρονα με τις μοσχαρίσιες φέτες,
όπως κολοκυθάκια, ντομάτες ή μελιτζάνες.
Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε τις μοσχαρίσιες εσκαλόπες στο φούρνο, σε τηγάνι ή a la plancha.

Οι μικρές συμβουλές του σεφ

Για ένα τρυφερό μοσχαρίσιο εσκαλόπ, είναι σημαντικό να αφαιρέσετε το δέρμα.
Αν δεν είστε σίγουροι πώς να το κάνετε αυτό, ζητήστε από τον κρεοπώλη σας να σας το κάνει.
Μπορείτε επίσης να αγοράσετε μοσχαρίσιες κοτολέτες που έχουν ήδη ξεφλουδιστεί.