Qui a dit que l’Air Fryer ne servait qu’aux frites ? Je suis Stephy et je vous assure qu’on peut y faire des merveilles, comme ces boulettes de veau. Elles seront bien dorées à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur, le tout avec peu d’huile. Pendant qu’elles cuisent dans l’Air Fryer, on prépare une sauce tomate maison toute simple. C’est une recette familiale qui plaît à coup sûr, et l’Air Fryer fait le plus gros du travail pour la cuisson des boulettes !
- Total 45 min
- Préparation 20 min
- Cuisson 25 min
- Difficulté Facile
- Budget Bon marché
- Calories env. 450 kcal/pers.
- Température 180 °C
- Préchauffage oui
- Retourner les boulettes à mi-cuisson
Ingrédients
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500 g Veau haché10-15% de matière grasse
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50 g Mie de pain rassisou 2 tranches de pain de mie
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50 ml Lait
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1 œufmoyen
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1 petit Oignonhaché finement (pour les boulettes)
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1 gousse Ailhachée (pour les boulettes)
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2 cuillères à soupe Persil fraisciselé
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30 g Parmesan râpéfacultatif
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Selau goût
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Poivreau goût
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1 cuillère à soupe Huile d'olivepour les boulettes (ou spray)
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1 cuillère à soupe Huile d'olivepour la sauce
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1 petit Oignonhaché finement (pour la sauce)
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1 gousse Ailhachée (pour la sauce)
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400 g Tomates concassées1 boîte
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1 cuillère à soupe Concentré de tomate
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0.5 cuillère à café Origan séchéou basilic frais
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0.5 cuillère à café Sucrepour corriger l'acidité
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100 ml Eau ou bouillon
Ustensiles
- Air Fryer
- Grand bol
- Petite casserole
Préparation
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Préparation des boulettes
Dans un grand bol, faites tremper la mie de pain dans le lait pendant quelques minutes. Essorez-la légèrement. Ajoutez le veau haché, l'œuf, l'oignon haché, l'ail haché, le persil ciselé, le parmesan (si vous en utilisez), le sel et le poivre. Mélangez bien le tout avec les mains jusqu'à obtenir une préparation homogène.
💡 Ne pas trop travailler la viande pour que les boulettes restent moelleuses. -
Façonnage des boulettes
Formez des boulettes d'environ 3-4 cm de diamètre. Vous devriez en obtenir environ 16 à 20 pour 4 personnes. Badigeonnez-les légèrement d'huile d'olive (un spray est idéal).
💡 Si la préparation colle trop, humidifiez vos mains. -
Préparation de la sauce tomate
Pendant que vous préparez les boulettes, vous pouvez commencer la sauce. Dans une petite casserole, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Faites revenir l'oignon haché et l'ail haché pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomate, l'origan, le sucre, le sel, le poivre et l'eau ou le bouillon. Laissez mijoter à feu doux pendant au moins 15-20 minutes, le temps que les saveurs se développent et que la sauce épaississe légèrement.
💡 Goûtez et ajustez l'assaisonnement de la sauce. -
Préchauffage de l'Air Fryer
Préchauffez votre Air Fryer.
💡 Le préchauffage aide à saisir les boulettes pour qu'elles dorent mieux. -
Cuisson des boulettes (1ère fournée)
Déposez une première couche de boulettes dans le panier de l'Air Fryer en veillant à ne pas les superposer. L'air doit bien circuler autour de chaque boulette.
💡 Si votre Air Fryer est petit, faites plusieurs fournées pour ne pas surcharger. -
Retourner les boulettes et terminer la cuisson
À mi-cuisson, ouvrez le tiroir et retournez délicatement les boulettes pour qu'elles dorent de tous les côtés. Refermez et poursuivez la cuisson.
💡 Les boulettes doivent être bien dorées et cuites à cœur. Vérifiez en coupant une boulette en deux si vous avez un doute. -
Servir
Retirez les boulettes cuites de l'Air Fryer et ajoutez-les directement à votre sauce tomate chaude. Mélangez délicatement pour bien les enrober. Servez sans attendre.
💡 Accompagnez de pâtes fraîches, de riz ou d'une purée pour un repas complet.
Astuces Air Fryer
Variations
- Pour des boulettes de poulet ou de dinde : Remplacez le veau par la même quantité de poulet ou de dinde hachée. Les temps de cuisson devraient être similaires.
- Boulettes végétariennes : Utilisez une base de lentilles ou de champignons hachés avec du pain et des épices. La cuisson Air Fryer fonctionne aussi très bien.
- Sauce au basilic frais : Ajoutez quelques feuilles de basilic frais ciselé à la sauce tomate juste avant de servir pour un parfum plus intense.
Conservation
Les boulettes de veau à la sauce tomate se conservent 2-3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Elles peuvent être réchauffées doucement à la casserole ou au micro-ondes.
Idées d’accompagnement
- Accompagnez ces boulettes de veau à la sauce tomate avec des pâtes (spaghetti, tagliatelles), du riz blanc ou une purée de pommes de terre.
- Pour un repas plus léger, servez-les avec une salade verte fraîche.
- Quelques copeaux de parmesan supplémentaires au moment de servir ajoutent une touche gourmande.
- Attention à ne pas surcharger le panier de l'Air Fryer. Cela empêcherait l'air de circuler correctement et vos boulettes ne doreront pas uniformément.
- Assurez-vous que le veau haché est bien cuit à cœur avant de servir. La température interne doit atteindre 71°C (160°F).
FAQ
Puis-je utiliser de la viande de bœuf hachée ?
Oui, absolument ! La recette fonctionnera tout aussi bien avec du bœuf haché. Le temps de cuisson restera le même.
Est-ce que je peux faire cette recette avec des boulettes surgelées ?
Oui, vous pouvez. Si vos boulettes sont déjà préparées et surgelées, vous devrez probablement augmenter le temps de cuisson de 5 à 10 minutes, en les retournant toujours à mi-cuisson. Vérifiez bien qu'elles sont cuites à cœur.
Peut-on préparer les boulettes à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer les boulettes crues et les conserver au réfrigérateur pendant 24 heures avant de les cuire. Vous pouvez aussi les congeler crues, puis les cuire surgelées en ajustant le temps de cuisson.
