Envie d’un bon plat sans passer des heures en cuisine ? Vos paupiettes de dinde à la moutarde vont adorer l’Air Fryer ! C’est super simple, la dinde reste tendre et le petit goût de moutarde est juste comme il faut. Promis, vous allez vous régaler sans prise de tête.
- Total 33 min
- Préparation 15 min
- Cuisson 18 min
- Difficulté Facile
- Budget Bon marché
- Calories env. 280 kcal/pers.
- Température 180 °C
- Préchauffage oui
- Retourner
Ingrédients
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4 unités Escalopes de dinde finesenviron 120-150g chacune
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4 tranches Jambon blancfines
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80 g Fromage râpétype emmental ou gruyère
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2 cuillères à soupe Moutarde de Dijon
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1 cuillère à soupe Huile d'olive
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1 pincée Selselon votre goût
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1 pincée Poivreselon votre goût
Ustensiles
- Air Fryer
- Ficelle de cuisine
Préparation
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Préparation des paupiettes
Sur une planche, étalez chaque escalope de dinde. Tartinez-les d'une fine couche de moutarde de Dijon. Déposez une tranche de jambon blanc puis une petite quantité de fromage râpé sur chaque escalope. Roulez délicatement les escalopes sur elles-mêmes pour former des paupiettes. Ficelez-les avec de la ficelle de cuisine pour qu'elles gardent leur forme pendant la cuisson. Badigeonnez légèrement chaque paupiette d'huile d'olive, puis salez et poivrez.
💡 Si vos escalopes sont épaisses, vous pouvez les aplatir un peu avec un maillet pour la viande avant de les garnir.💡 N'hésitez pas à varier le fromage selon vos envies (chèvre frais, mozzarella, etc.). -
Préchauffage de l'Air Fryer
Préchauffez votre Air Fryer à 180 °C pendant 3 minutes. Le préchauffage aide à saisir la viande et à assurer une cuisson homogène.
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Première cuisson
Une fois l'Air Fryer préchauffé, placez les paupiettes dans le panier en une seule couche, sans les superposer. Si vous avez un petit Air Fryer, vous devrez peut-être les cuire en deux fournées. Lancez la cuisson pour 10 minutes à 180 °C.
💡 Ne surchargez jamais le panier de votre Air Fryer pour une cuisson optimale. L'air doit bien circuler autour des aliments. -
Retourner et finir la cuisson
Après 10 minutes, ouvrez le tiroir de l'Air Fryer et retournez délicatement les paupiettes. Refermez et poursuivez la cuisson pendant 8 à 10 minutes supplémentaires à 180 °C. Elles doivent être bien dorées et cuites à cœur.
💡 Le temps de cuisson peut varier légèrement selon l'épaisseur de vos paupiettes et la puissance de votre appareil. Vérifiez la cuisson à cœur. -
Repos et service
Une fois cuites, sortez les paupiettes de l'Air Fryer et laissez-les reposer 5 minutes sur une assiette couverte d'aluminium. Cela permet à la viande de se détendre et de rester bien juteuse. Retirez la ficelle de cuisine avant de servir.
💡 Le temps de repos est important pour que les jus se redistribuent dans la viande, la rendant plus tendre.
Astuces Air Fryer
Variations
- Autres farces possibles : Vous pouvez varier la farce en ajoutant des épinards, des champignons poêlés, ou en remplaçant le jambon par du bacon fumé pour plus de goût. Pour une version sans viande, utilisez des légumes grillés et du fromage.
- Autres viandes : Cette recette fonctionne aussi très bien avec des escalopes de veau ou de porc, en ajustant légèrement le temps de cuisson si l'épaisseur est différente.
Conservation
Les paupiettes cuites se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Vous pouvez les réchauffer doucement au micro-ondes ou quelques minutes à l'Air Fryer à 160 °C pour qu'elles retrouvent un peu de croustillant.
Idées d’accompagnement
- Servez ces paupiettes avec une purée de pommes de terre maison.
- Accompagnez-les d'une poêlée de légumes de saison (haricots verts, courgettes).
- Une salade verte simple avec une vinaigrette légère est aussi une excellente option.
- Ne pas surcharger le panier de l'Air Fryer pour garantir une cuisson homogène et croustillante.
- Assurez-vous que la viande est bien cuite à cœur avant de la consommer.
FAQ
Puis-je utiliser de la moutarde à l'ancienne ?
Oui, tout à fait ! La moutarde à l'ancienne apportera une texture et un goût un peu plus rustiques et piquants à vos paupiettes. C'est une excellente alternative à la moutarde de Dijon.
Mes paupiettes peuvent-elles être préparées à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer et ficeler les paupiettes à l'avance et les conserver au réfrigérateur pendant 24 heures. Il suffira ensuite de les cuire directement dans l'Air Fryer au moment de passer à table.
Comment savoir si la dinde est bien cuite à cœur ?
La meilleure façon est d'utiliser un thermomètre à viande : la température interne de la dinde doit atteindre 74 °C (165 °F). Si vous n'en avez pas, piquez la paupiette avec la pointe d'un couteau : le jus qui s'écoule doit être clair, sans trace rosée.
