Receta Gratinado Dauphinois con Air Fryer

Receta Gratinado Dauphinois con Air Fryer: una delicia ligera y sabrosa

El gratin dauphinois es un plato tradicional francés de la región del Dauphiné. Se elabora con patatas, crème fraîche, leche y ajo, todo ello cocinado lentamente en el horno hasta conseguir una textura cremosa y fundente. Con la llegada de las freidoras de aire al mercado, ahora es posible hacer esta receta más ligera y rápida, sin sacrificar su gran sabor. A continuación le explicamos cómo preparar gratin dauphinois con una freidora de aire.

Ingredientes para el gratinado dauphinois con freidora de aire

Para preparar esta receta, necesitará los siguientes ingredientes:

• 800 g de patatas (preferiblemente de pulpa firme)
• 300 ml de leche desnatada
• 200 ml de nata fresca baja en grasa
• 2 dientes deajo
• Nuez moscada polvo, al gusto
• Sal y pimienta a la temporada
• Un poco de mantequilla oaceite de oliva para engrasar la cesta de la freidora de aire

Cómo preparar gratin dauphinois con la freidora de aire

1. Preparación de las patatas

Empezar pelando las patatas y lavándolas bien bajo el grifo de agua fría. A continuación, córtelas en rodajas de unos 3 mm de grosor con una mandolina.
Para evitar que las rodajas se peguen durante la cocción, enjuáguelas de nuevo en un recipiente con agua fría para eliminar el exceso de almidón.

2. Precalentar la freidora de aire

Mientras se escurren las patatas, enciende la freidora y ponla a 180°C. Deja que se precaliente durante unos 5 minutos.

3. Preparación de la mezcla cremosa

Vierta la leche y la crème fraîche descremada en una cacerola y añada el ajo finamente picado. Sazonar al gusto con nuez moscada, sal y pimienta. Calentar la mezcla a fuego lento, sin que llegue a hervir, para que los sabores se mezclen bien.

4. Montaje del gratinado

Engrase ligeramente la cesta de la freidora de aire con un poco de mantequilla o aceite de oliva. Coloque una primera capa de rodajas de patata y, a continuación, vierta un poco de la mezcla cremosa por encima. Repita la operación hasta que se hayan utilizado todos los ingredientes, terminando con una capa de mezcla cremosa.

5. Cocinar gratin dauphinois en la freidora de aire

Introduzca la cesta en la freidora de aire precalentada y programe el temporizador para 25 minutos. Cocine hasta que la parte superior esté dorada y las patatas estén tiernas hasta la punta de un cuchillo.

Consejos para gratinar con éxito con la freidora de aire

• Varíe los sabores: Puede añadir hierbas aromáticas como tomillo o romero, o especias como pimentón dulce o pimiento de Espelette para dar un toque personal a su gratinado.
• Adaptar el proceso de cocción: Dependiendo del tamaño de la freidora y del grosor de las rodajas de patata, el tiempo de cocción puede variar. Compruebe regularmente el tiempo de cocción y ajústelo si es necesario.
• Servir con una ensalada verde: Para equilibrar la comida y darle un toque de frescura, acompaña tu gratinado dauphinois con una buena ensalada verde aliñada con una vinagreta ligera.

En pocas palabras

El gratinado dauphinois es un plato sabroso y agradable, ideal para las comidas con la familia y los amigos. Gracias a la freidora de aire, ahora puede preparar esta receta de forma rápida y ligera, conservando su delicioso sabor. No dude en personalizar su gratinado con las hierbas y especias de su elección, y sírvalo con una ensalada verde para una comida completa y equilibrada.