Niezwykle prosty przepis na Arancini z frytkownicy powietrznej

Arancini, te pyszne nadziewane kulki ryżowe, pochodzą z Sycylii we Włoszech. Tradycyjnie przygotowuje się je z risotto, a następnie panieruje i smaży, nadając im chrupiącą złotą skórkę. Wraz z pojawieniem się smażenia na powietrzu, można teraz cieszyć się tymi małymi cudami bez konieczności zanurzania ich w oleju. Metoda ta zmniejsza ilość używanego tłuszczu, zachowując jednocześnie nieodparty smak i konsystencję arancini.

Składniki dla 4 osób

• 300 g ryżu Arborio
• 750 ml bulionu warzywnego
• 100 g sera mozzarella
• 50 g startego parmezanu
• 1 średnia cebula
• 2 jajka
• 100 g bułki tartej
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• Sól i pieprz do smaku
• Olej kuchenny w sprayu

Etapy przygotowania

1. Przygotowanie risotto :

   • Obierz i drobno posiekaj cebulę.
   • Podgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek w dużym rondlu na średnim ogniu.
   • Dodać posiekaną cebulę i smażyć do zeszklenia (około 5 minut).
   • Dodaj ryż Arborio i mieszaj przez 1 do 2 minut, aby lekko się uprażył.
   • Stopniowo dodawać bulion warzywny, po jednej chochli na raz, często mieszając, aż ryż będzie ugotowany al dente (około 18-20 minut).
   • Zdjąć z ognia, dodać parmezan i dobrze wymieszać. Doprawić solą i pieprzem.
   • Pozostaw risotto do całkowitego ostygnięcia.

2. Przygotowanie arancini :

   • Gdy risotto ostygnie, weź niewielką porcję (około 50 g) i spłaszcz ją w dłoni.
   • Umieść małą kostkę mozzarelli na środku i zamknij ryż wokół niej, tworząc kulkę.
   • Powtarzaj tę czynność aż do wykorzystania całego ryżu.

3. Bułka tarta Arancini :

   • Ubij jajka w misce.
   • Umieść bułkę tartą w innej misce.
   • Zanurz każdą kulkę arancini w roztrzepanym jajku, a następnie obtocz w bułce tartej.

4. Gotowanie arancini we frytkownicy powietrznej :

   • Rozgrzej frytownicę powietrzną do 200°C.
   • Ułóż arancini w koszu frytkownicy, uważając, aby ich nie stłoczyć.
   • Lekko spryskaj każde arancini olejem w sprayu.
   • Gotować przez 10-12 minut lub do uzyskania złotego koloru i chrupkości.

Polecane wina

Do arancini idealnie pasuje świeże białe wino, takie jak Chardonnay lub Pinot Grigio. Jeśli wolisz czerwone wino, lekkie Chianti może również zdziałać cuda z tymi włoskimi smakami.

Możliwe warianty

Istnieje wiele odmian arancini, w zależności od regionu i dostępnych składników. Można na przykład nadziać je mięsem mielonym, groszkiem, grzybami, a nawet pesto dla aromatycznego akcentu. W wersji wegetariańskiej można dodać do risotto szpinak lub cukinię.

Małe wskazówki szefa kuchni

Aby arancini odniosły sukces, upewnij się, że risotto jest zimne przed uformowaniem kulek, ponieważ ułatwi to formowanie. Nie wahaj się dostosować przypraw do swojego gustu i wypróbuj różne nadzienia. Wreszcie, uważaj, aby nie przeciążać frytownicy powietrznej, aby zapewnić równomierne, chrupiące gotowanie. Lekkie spryskanie arancini olejem przed gotowaniem jest niezbędne dla uzyskania pięknego złotego koloru!