Oppskrift Aubergine parmigiana frityrgryte

Aubergine parmigiana i frityrkokeren er en moderne variant av denne italienske klassikeren, og byr på en lettere, men like deilig versjon. Denne oppskriften kombinerer auberginenes kremete smak med gyllent brødsmuler, alt tilberedt uten overflødig fett. Bruk en frityrgryte gjør at du kan redusere mengden olje som trengs betraktelig, samtidig som du oppnår et sprøtt resultat.

Ingredienser som trengs til oppskriften

Her er ingrediensene du trenger for å tilberede denne oppskriften:

• 2 mellomstore auberginer skåret i skiver
• 1 kopp brødsmuler (eller brødsmuler)
• 50 g av revet parmesan
• 2 egg, pisket
• 1 kopp mel
• Olivenoljespray
• Salt og pepper etter smak
• 1 kopp hjemmelaget tomatsaus eller handel
• 100 g av revet mozzarella

Tilberedning av ingrediensene

Forbered alle ingrediensene før du begynner å lage mat:

Skjær auberginene i ca. 1 cm tykke skiver. Salt dem lett, og la dem dryppe av i ca. 30 minutter for å fjerne overflødig bitter fuktighet. Skyll deretter aubergineskivene og klapp dem tørre med kjøkkenpapir.

Sette sammen brødsmulene

Ha mel, sammenpisket egg og en blanding av brødsmuler og revet parmesan i tre separate skåler. Krydre hver ingrediens (mel, egg, brødsmuler) med salt og pepper for å fremheve auberginesmaken.

Forberedelsesfaser i frityrkokeren

Paner aubergineskivene

Ta en aubergineskive, dypp den først i melet, deretter i det sammenpiskede egget og til slutt i brødsmuler og parmesanblandingen. Gjenta disse trinnene for alle skivene, og legg dem på et stekebrett.

Tilberedning av auberginer

Forvarm frityrkokeren til 200 °C i noen minutter. Spray aubergineskivene lett med olivenolje. Legg skivene i ett lag i frityrgrytens kurv. Stek i 10-15 minutter eller til de er gyllenbrune og sprø. Snu skivene halvveis i steketiden for å sikre jevn steking.

Endelig montering av retten

Når alle skivene er ferdigstekt, forvarmer du ovnen til 180 °C. Fordel et tynt lag med tomatsaus i et ildfast fat. Legg deretter på et lag med sprø aubergineskiver, litt mer tomatsaus på toppen og dryss over revet mozzarella. Gjenta denne operasjonen til alle ingrediensene er brukt opp, og avslutt med et lag ost.

Sammenligninger og fordeler med matlaging i en frityrgryte

La frityrgryte har en rekke fordeler sammenlignet med tradisjonell steking:

• Betydelig reduksjon i oljeforbruketgjør retten mindre fet og dermed sunnere.
• Resultatet blir like sprøtt, men med færre kalorier.
• Raskere og jevnere tilberedning takket være varmluftsirkulasjon.

Ytterligere tips for perfekt matlaging

Husk å ikke overfylle kurven i frityrgryten, da dette kan påvirke luftsirkulasjonen og dermed auberginenes sprøhet. Tilbered eventuelt skivene i flere omganger.

Mulige variasjoner av oppskriften

Du kan tilsette ulike oster etter smak og behag, for eksempel Gouda eller Romano. For en sterkere smak kan du tilsette knust chilipepper i tomatsausen. Urter som fersk basilikum eller tørket oregano kan også gi ekstra smak til retten.