Recept Aubergine parmigiana air fryer

Baklažán parmigiana vo fritéze je moderná variácia tejto talianskej klasiky, ktorá ponúka ľahšiu, ale rovnako chutnú verziu. Tento recept kombinuje krémovú chuť baklažánov so zlatistou strúhankou, a to všetko pripravené bez prebytočného tuku. Použite fritéza na vzduchu umožňuje výrazne znížiť množstvo potrebného oleja a zároveň dosiahnuť chrumkavý výsledok.

Ingrediencie potrebné na recept

Na prípravu tohto receptu budete potrebovať tieto ingrediencie:

• 2 stredne veľké baklažány nakrájané na kolieska
• 1 šálka strúhanka (alebo strúhanka)
• 50 g strúhaný parmezán
• 2 rozšľahané vajcia
• 1 šálka múky
• Olivový olej v spreji
• Soľ a korenie podľa chuti
• 1 šálka domáca paradajková omáčka alebo obchodovať
• 100 g strúhaná mozzarella

Príprava zložiek

Predtým, ako začnete variť, pripravte si všetky prísady:

Baklažán nakrájajte na plátky hrubé asi 1 cm. Mierne ich osoľte a nechajte asi 30 minút odkvapkať, aby sa odstránila prebytočná horká vlhkosť. Potom plátky baklažánu opláchnite a osušte kuchynskou rolkou.

Zostavenie strúhanky

Do troch samostatných misiek dajte múku, rozšľahané vajcia a zmes strúhanky a strúhaného parmezánu. Nezabudnite každú zložku (múku, vajcia, strúhanku) ochutiť soľou a korením, aby sa zvýraznila chuť baklažánov.

Fázy prípravy vo fritéze

Plátky baklažánu opečte

Vezmite plátok baklažánu, namočte ho najprv do múky, potom do rozšľahaného vajca a nakoniec do strúhanky a parmezánu. Tieto kroky zopakujte pre všetky plátky a položte ich na plech.

Varenie baklažánov

Predhrejte fritézu na 200 °C na niekoľko minút. Plátky baklažánu zľahka postriekajte olivovým olejom. Umiestnite plátky do koša fritézy v jednej vrstve. Varte 10-15 minút alebo kým nie sú zlatohnedé a chrumkavé. V polovici varenia plátky otočte, aby sa rovnomerne prepečeniu prispôsobili.

Konečná montáž pokrmu

Keď sú všetky plátky upečené, predhrejte rúru na 180 °C. Do rúry natrite tenkú vrstvu paradajkovej omáčky. Potom položte vrstvu chrumkavých plátkov baklažánu, navrch pridajte ešte trochu paradajkovej omáčky a posypte strúhanou mozzarellou. Opakujte, kým nespotrebujete všetky prísady, a na záver položte vrstvu syra.

Porovnania a výhody varenia vo fritéze

La fritéza na vzduchu ponúka oproti tradičnému vyprážaniu viacero výhod:

• Výrazné zníženie spotreby olejapokrm je menej mastný, a teda zdravší.
• Výsledok je rovnako chrumkavý, ale s menším množstvom kalórií.
• Rýchlejšie a rovnomernejšie varenie vďaka cirkulácii horúceho vzduchu.

Ďalšie tipy na dokonalé varenie

Nezabudnite kôš vo fritéze nepreplniť, pretože by to mohlo ovplyvniť cirkuláciu vzduchu, a tým aj chrumkavosť baklažánov. V prípade potreby pripravujte plátky v niekoľkých dávkach.

Možné varianty receptu

Môžete pridať rôzne syry podľa svojej chuti, napríklad goudu alebo romano. Pre pikantnejší nádych pridajte do paradajkovej omáčky drvenú chilli papričku. Ďalšiu chuť jedlu dodajú aj bylinky, napríklad čerstvá bazalka alebo sušené oregano.