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Recette Travers de porc air fryer

Des travers de porc marinés, cuits à la perfection dans votre Air Fryer pour une viande tendre et une peau croustillante. Simple et délicieux !

Par Stephy Publié le août 3, 2024 Mis à jour le juin 30, 2026

Salut à tous ! Aujourd’hui, on se régale avec un classique revisité pour notre Air Fryer: des travers de porc marinés. Pas besoin d’être un pro pour réussir ce plat super savoureux. L’Air Fryer va nous permettre d’avoir une viande bien tendre à l’intérieur et croustillante à l’extérieur, sans effort. Suivez le guide, c’est facile et le résultat est juste top !

  • Total 43 min
  • Préparation 15 min
  • Cuisson 28 min
  • Difficulté Facile
  • Budget Bon marché
  • Calories env. 500 kcal/pers.
  • Température 180 °C
  • Préchauffage oui
  • Retourner à mi-cuisson
4 personnes
Pour un résultat optimal, disposez les travers en une seule couche. Si votre panier est petit, faites plusieurs fournées.

Ingrédients

  • 1 kg Travers de porc
    en segments d'environ 3-5 cm
  • 4 cs Sauce soja
  • 3 cs Miel
  • 2 cs Ketchup
  • 1 cs Huile de sésame
  • 3 gousses Ail
    émincées
  • 1 cc Gingembre frais
    râpé

Ustensiles

  • Air Fryer
  • Grand bol

Préparation

  1. Préparation de la marinade et du porc

    Dans un grand bol, mélangez la sauce soja, le miel, le ketchup, l'huile de sésame, l'ail émincé et le gingembre râpé pour obtenir une marinade homogène. Rincez les travers de porc sous l'eau froide et séchez-les bien avec du papier absorbant. Coupez-les ensuite en segments d'environ 3 à 5 cm. Mettez les morceaux de porc dans le bol avec la marinade et enrobez-les bien. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Pour un goût plus prononcé, vous pouvez les laisser mariner toute une nuit.

    💡 Le temps de marinade est important pour que la viande s'imprègne bien des saveurs.
    💡 Plus la marinade est longue, plus les travers seront savoureux.
  2. Préchauffage et première cuisson à l'Air Fryer

    Une fois les travers marinés, préchauffez votre Air Fryer à 180°C pendant 5 minutes. Disposez les morceaux de travers de porc dans le panier de l'Air Fryer en une seule couche. C'est important pour que l'air chaud circule bien et que la cuisson soit uniforme. Si votre panier est petit, faites cuire en plusieurs fournées.

    Température : 180 °C Durée : 15 min Préchauffage
    💡 Ne surchargez jamais le panier de votre Air Fryer. Mieux vaut faire deux fournées qu'une seule mal cuite.
    💡 Le préchauffage aide à saisir la viande et à démarrer la cuisson de manière plus efficace.
  3. Retourner et cuisson finale

    Après 15 minutes de cuisson, ouvrez le panier de l'Air Fryer et retournez tous les morceaux de travers de porc pour qu'ils cuisent uniformément de chaque côté. Refermez le panier et continuez la cuisson.

    Température : 180 °C Durée : 13 min 👉 Retourner les aliments
    💡 Les travers doivent être bien dorés et croustillants à l'extérieur, mais rester tendres et juteux à l'intérieur. Si besoin, prolongez la cuisson de 2-3 minutes.

Astuces Air Fryer

Ne pas surcharger le panier — C'est la règle d'or de l'Air Fryer ! Pour des travers bien croustillants et cuits uniformément, disposez-les toujours en une seule couche. L'air chaud doit pouvoir circuler librement autour de chaque morceau.
Le préchauffage, un petit plus — Pour les viandes comme les travers de porc, préchauffer l'Air Fryer permet une meilleure saisie dès le début de la cuisson, ce qui contribue à une texture plus croustillante à l'extérieur.

Variations

  • Version épicée : Pour un peu plus de piquant, ajoutez une cuillère à café de piment de Cayenne ou de flocons de chili à la marinade.
  • Saveurs asiatiques : Incorporez une cuillère à soupe de vinaigre de riz et une cuillère à café de cinq-épices chinoises à la marinade pour une touche encore plus exotique.

Conservation

Les travers de porc cuits se conservent dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Laissez-les refroidir complètement avant de les stocker.

Idées d’accompagnement

  • Servez vos travers de porc avec des frites maison préparées aussi à l'Air Fryer, une salade de chou croquante ou des légumes grillés.
  • Pour une touche supplémentaire, préparez une petite sauce barbecue maison rapide en mélangeant du ketchup, du miel et une pincée de paprika fumé.
À savoir :

  • Assurez-vous que les travers de porc sont bien cuits à cœur avant de les consommer. La couleur de la viande doit être uniforme.

FAQ

Puis-je utiliser des travers de porc surgelés ?

Il est préférable de décongeler complètement les travers de porc avant de les mariner et de les cuire. La marinade pénètrera mieux et la cuisson sera plus homogène.

Pourquoi mes travers de porc ne sont pas croustillants ?

Plusieurs raisons possibles: le panier était surchargé (l'air n'a pas pu circuler), la température était trop basse, ou le temps de cuisson n'était pas suffisant. Assurez-vous de cuire en une seule couche et de bien retourner à mi-cuisson.

Comment réchauffer des restes de travers de porc à l'Air Fryer ?

Pour conserver leur croustillant, réchauffez-les à l'Air Fryer à 160°C pendant 5 à 8 minutes, en les retournant à mi-parcours.

→ Toutes les recettes Viande au Air Fryer

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